家庭自制泡萝卜泡菜的做法是什么？

酸菜是常见的蔬菜，无论是用于下饭菜，還是作为下酒小菜或是是开胃菜，不但美味，还很有营养成分，酸菜尽管好，可是不可以习惯性吃，习惯性吃对身心健康不好，泡菜的种类非常多，萝卜泡菜是很普遍的酸菜，也是平常很火爆的酸菜，萝卜泡菜制做起來也非常简单，下边详细介绍家中自做泡椒萝卜泡菜的做法。

家中自做泡萝卜泡菜

泡萝卜做法

作法：

1. 将泡菜坛子清洗，晾晒备用

2. 把凉开水水装进腌菜坛子(约一大半坛)，再将小米椒瓶中的汁液调人

3. 将盐、白砂糖、纯粮酒，鸡精(味精，蘑菇精)、八角茴香、姜(削皮切成片)、麻椒(10多粒)等适当放进腌菜坛子，假如喜辣可添加小米椒。

4. 用干净的木筷调均匀，放进要泡的蔬菜水果，盖上盖，自来水密闭式。一般8小时后可以吃，时间长后便是酸酸菜了，能够用于烧菜，做酸菜鱼。

常见问题：

1. 泡菜坛子里边的汤不可以触碰油，凉水和长期触碰气体，每一次取酸菜务必用干净的木筷。

2. 泡菜坛子里边能够放进箩卜，大白菜，豆角，蒜苗，莴笋等蔬菜水果，蔬菜水果*好切完后放进，放进前务必晾晒水份。

3. 夏季溫度太高应放进电冰箱，冬季不可以放到暖气片周围，放到溫度较为低的地区。

4. 酸菜味儿淡后能够随时随地添加盐，八角茴香，鸡精等调味品。

5. 过几个月泡菜汤较为混浊后，应当清理一遍，先将因此 的酸菜取下，再将汤倒入过虑，清洗腌菜坛子后再倒进过虑的汤，再次酸菜。

泡椒萝卜多吃会有哪些弊端

很多人担忧在泡菜的制作全过程中会出现亚硝酸钠，实际上这与腌酸菜是多少存有差别，并且带有的亚硝酸钠也是很少，能够安心吃，可是光吃泡椒萝卜可能会造成营养成分失衡。

有些人觉得有异味的食材便是酸碱性的，它是很多人饮食搭配上的错误观念，许多新鲜水果、蔬菜水果都有异味，但他们依然是偏碱食品。酸菜是由各种蔬菜当然发醇而成的，尽管添加了一些辅材，但蔬菜水果呈偏碱的实质沒有改变。因而，常吃酸菜不容易有副作用。

胃酸过多的人常吃酸菜，不仅不容易加剧病况，反倒还有利于中和胃酸，减轻不适感。尿酸偏高的人主要是肾脏功能不太好，饮食搭配上应需注意不必“吃海产品喝酒”，血尿酸上升跟吃酸菜沒有一切关联。对于对人体ph酸碱度的缓冲作用，常吃酸菜的益处无庸置疑。它的偏碱个性特征有利于均衡人体的PH值。因为不需要加温，因而不容易毁坏二种关键的营养元素――维他命C和维生素P。除此之外，酸菜还能供应维生素D和维生素b2，另外含很多膳食纤维素，可降低血脂、降血压、降血脂、治疗便秘。