蒸鱼豉油和酱油的区别

我们在制作美食的全过程中，调味料是必需不可或缺的。调味料假如太单一或是是使用方法不作为出去的特色美食味儿相差甚远。例如海鲜酱油和生抽的差别是十分大的。我们清蒸鲈鱼的情况下就应当用海鲜酱油。那麼海鲜酱油和生抽在做菜的情况下，究竟有什么差别呢?下边就给大伙儿做一个详尽的详细介绍。

一、柱侯酱：便是“生抽”.“柱侯酱”是广东话对“生抽 ”的称呼。

生抽：做的原材料有很多，“黄豆，豆柏、麦子、小麦面粉”都是有。但好生抽一定如果大豆酿制做成。

生抽生产制造级别：生抽分头抽(出生抽时的头道，品质高)、生抽酱油、酱油;

生抽酱油、酱油又有从高究竟等级分类，仅仅特性不一样、主要用途有异：

生抽酱油：色调较为淡，因色调淡，故做一般的烧菜或是凉拌菜的情况下用到多。

酱油：酱油是添加了柠檬黄、色调很深，呈深褐色有光泽度的。一般用于给食品上色用。例如做清炖等需要着色的菜时应用比较好，味儿比生抽酱油稍重。

生抽一般只分生抽酱油,酱油. 别的的如海鲜酱油,宴席生抽,捞面生抽,全是生抽加了些别的的鲜香剂,调料的提鲜、提色、增浓种类。

二、海鲜酱油的使用方法

1、沸水上屉，将解决好的活鱼蒸8-10分钟;

2、将蒸出去的鱼头汤滗出，将海鲜酱油浇在鱼的身上;

3、切细细姜蒜丝及香莱段，摆放在鱼脊上;

4、将热乎乎的食用油，浇在姜蒜丝上。

三、海鲜酱油和生抽的差别

海鲜酱油：是专业清蒸鱼用的，比一般的生抽酱油味儿好些。

生抽：做的原材料有很多，“黄豆，豆柏、麦子、小麦面粉”都是有。但好生抽一定如果大豆酿制做成。

四、辨别海鲜酱油的品质

★晃动玻璃瓶，看生抽沿瓶壁流下来的速率速度，高品质生抽浓度值很高，粘性很大，摇起来会起许多的泡沫塑料，流动性慢，伪劣生抽浓度值低，摇晃后仅有小量泡沫塑料且非常容易散去，像水一样流动性较快。

★看瓶底有没有沉淀或脏物，如沒有则为高品质生抽。

★再看瓶中生抽的色调，一切正常的生抽色应是淡褐色或深褐色(销售市场上及罕见的乳白色生抽以外)，质量好的色调会稍深一些，有光泽度而没发乌。但假如生抽色调太深，则说明在其中加上了柠檬黄，香味、味道对比会少一些，这类生抽仅合适清炖用。