山东粉皮炖鸡的做法

鸡脯肉是我们常常吃的一种肉类食品。它质优价廉，味儿美味可口，烹饪方式各种各样。与牛羊肉和生猪肉对比，它带有越来越少的人体脂肪，大量的不饱和脂肪。在平时中，他的作法有很多，蒸炸烧煮，都十分美味可口。今日我们详细介绍一种在山东的作法，山东省粉皮炖鸡。下边让我们实际看一下他的作法。

马铃薯粉皮炖鸡

用材

鸡一只

马铃薯，红薯粉皮大的一个，一般大2个，红薯粉皮适当

红萝卜、油菜子以便色调用的，各位朋友能够 自身选

酱油、生抽酱油、老冰糖、盐适量，酱油色重些色香味俱全更强

葱、姜、茴香、麻椒，八角茴香适当，我不吃辣不放朝天椒，姜蒜切的略微大一些。

流程 1

商场买鸡一只，剁一小块，清洗绰水。另外马铃薯、红萝卜削皮切片，清洗油菜子，红薯粉皮掰一小块泡茶。

流程 2

把鸡捞出来后洗锅多倒一点，放三粒老冰糖，文火拌和煮化后加葱、姜、麻椒、茴香、一点八角茴香，煸炒进行爆香，再加酱油，生抽酱油，再煸炒。

流程 3

把鸡脯肉倒进锅中，煸炒，不必加水，一直煸炒到鸡脯肉冒油、紧致，有的炒锅可能会黏锅，沾也没事儿，火不必很大，一直炒就可以了，直至冒油紧致了，那样鸡脯肉才有嚼头。

流程 4

炒好鸡脯肉后就可以放马铃薯续水了，由于事后也要放红薯粉皮，因此 水需多放一些，红薯粉皮进锅還是很吸湿的。盖外盖炖一会放入红萝卜，再次炖，起锅前五分钟放入泡好的红薯粉皮，油菜子，多煸炒几回避免 红薯粉皮黏锅，以后放盐就可以起锅了。

粉皮炖鸡的作法一、

1.原材料：鸡清洗斩块，葱切条，生姜切成片，辣椒清洗。2.红薯粉皮用温开水清洗，辣椒切片。3.锅中入油烧3成热，放进麻椒、八角炸香。

4.放进黑椒鸡块煸炒。5.煸炒至鸡脯肉略微着色后添加姜蒜煸炒。6.加入生抽和酱油煸炒匀称。7.添加沸水未过鸡脯肉，放进鸡肝等内脏器官。8.将炒好的鸡脯肉连汤倒进塔吉锅中，文火炖20分钟。

9.将红薯粉皮匀称铺在鸡脯肉上，炖5分鐘。10.放进盐调料。11.放进盐调料。

粉皮炖鸡的作法二、

1、将鸡翅斩成适度的块。放进开水中冒去鲜血2、葱姜蒜剁碎入油略炒后倒进黑椒鸡块火灾煸炒，油要多一点，由于红薯粉皮是吃水油的东西。鸡炒掉色后改成低火再次炒，添加少量酱油着色，将鸡炒至将熟，味儿如何这一点很重要啦3、倒进开水，要一次性加满，由于它是一道汤类，中途放水就影响味儿了。沸腾后转文火，渐渐地炖十五分钟后添加红薯粉皮。加红薯粉皮和八角炖至红薯粉皮软了就可以。起锅时可天赋加点味精。

粉皮炖鸡的作法三、

1、鸡翅剁一小块，红薯粉皮撕片状，自来水冲调，葱切条，生姜片。2、锅里加冷水，水对外开放入黑椒鸡块开后捞起来3、水对外开放入黑椒鸡块开后捞起来4、过中给油，放进辣椒干段，八角茴香包（家中沒有八角茴香包了，我也放了八角，麻椒，良姜茯苓等）葱段生姜片烹香，倒进黑椒鸡块煸炒匀，5、加上料酒，红烧酱油，再次煸炒，添加适量水炖大概10分钟，再加红薯粉皮再次炖5分鐘，放盐调料，能够 起锅了。