秘制卤鸡爪的正宗做法是什么？

很多人常常会去超市里边买卤鸡爪吃，此外在许多 农贸市场里边，也可以见到他人卤好的凤爪，事实上，如今卤鸡爪的方式有很多，由于制做的方式不一样，因此吃起來的味儿是不一样的，例如一些卤鸡爪吃起來有显著的香甜味，假如要想吃到纯正的卤鸡爪，能够 学习培训以下这种作法自己做来吃。

第一、秘制卤鸡爪

盐适量

酱油适当

八角大约5个

八角茴香大约3个

良姜大约5个

五香粉一勺

砂仁3个

老冰糖适当

花生酱一勺

黄豆酱一勺

腐乳一个

茯苓适当

作法流程

1.凤爪剪脚指，洗干净。

2.烧一锅水，添加调料，搅一下，大火烧开煮五分钟。

3.添加凤爪，煮沸，低火煮十分钟，小火慢炖一小时，隔三差五要渐渐地搅一下。

第二、纯正秘制卤鸡爪如何做

流程：

1.凤爪清洗后剪去手指甲，先用米酒，生抽老抽把凤爪腌渍一小时。

2.以后倒进锅中添加水，水流量能浸入凤爪。

3.添加八级，姜片，米酒盖上大火烧开。

4.煮沸后添加老冰糖。

5.盖上转文火煮至凤爪进味烂熟约三十分钟，以后开启转火灾烧造一会儿后歇火，等凉透后再捞出为最好。

扩展材料：

卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以凤爪做为关键食物的好吃的家常菜。烹调时要留意凤爪自身有胶原纤维，因此卤好不必侵泡长时间，以防卤汤变稠。

凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“卤鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶原纤维大。常见于冷盘、熬汤，也宜在卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。凤爪还广泛店家制做成冷冻真空包装袋食品。材质肥大的还可煮开后出骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆爽爽口。凤爪的营养成分颇高，带有丰富多彩的优质蛋白质及胶原蛋白粉，多吃不仅能清理血管垃圾，另外具备美容护肤作用。

第三、秘制卤鸡爪的作法

1.

凤爪清洗后剪去手指甲

2.

提前准备调味品

3.

先用米酒，生抽老抽把凤爪腌渍一小时。

4.

以后倒进锅中添加水，水流量能浸入凤爪。

5.

添加八级，姜片，米酒盖上大火烧开。

6.

煮沸后添加老冰糖。

7.

盖上转文火煮至凤爪进味烂熟约三十分钟。

8.

以后开启转火灾烧造一会儿后歇火，等凉透后再捞出为最好。

9.

撒上葱段上菜。