煎鸡蛋窍门

鸡蛋营养是比较丰富的，日常生活很多人每日都是吃一个鸡蛋来补充营养成分。自然鸡蛋的做法有很多，还可以立即做煎蛋，煎蛋的情况下也是有很多烹制的方法是需要掌握的，并且在做煎蛋的情况下还可以适度的加上食物做一些造型设计出去，那麼做煎蛋的小技巧是什么呢？详细信息掌握。

1.荷包蛋尽可能全熟

很多人吃早饭的情况下会将生鸡蛋制成荷包蛋。可是，那样人体脂肪的占比十分高，常常吃非常容易使植物油脂摄取过多，引起高血脂和脂肪肝，因此，荷包蛋最好是不必每日吃，假如想多吃鸡蛋，尽可能挑选水焯。也有许多 人喜欢吃单面煎蛋，感觉吃起來更为细嫩，能吸人大量营养成分，并且看上去还很美观大方。实际上，这类荷包蛋不但鸡蛋黄一面非常容易残余病原菌，贴紧锅的一面经油炸后非常容易调焦，被烤糊的边沿，蛋清含有的高分子材料蛋白会变为低分子结构碳水化合物，这类碳水化合物在高溫下常可产生致癌物质的化合物。因此，荷包蛋最好是煎到全熟再吃。

2.煎蛋饼前千万不要用劲搅鸡蛋液

很多人认为煎蛋饼前用劲搅鸡蛋液，煎出去的鸡蛋饼口味会更为细致，事实上那样做会使鸡蛋饼发硬。恰当的作法是不能用很大气力，搅时天赋加点水或鲜奶油，那样煎出的鸡蛋饼不易糊底，还绵软爽口。

3.方法

热锅冷油，在炒菜锅放足油，油发烫时蛋入锅，生鸡蛋渐渐地变熟，外型美，不沾锅。此外，在油里放一点点的盐，还可以防止油亮四溅。生鸡蛋入锅改文火，锅中的溫度很高，在放进生鸡蛋后一定要改成文火，再次用火灾非常容易将生鸡蛋煎糊，但鸡蛋黄不太熟。加一茶匙开水，在蛋白质刚开始凝结，鸡蛋黄都还没凝结时，撒上一茶匙开水盖上盖子，让生鸡蛋在高溫中焖煮一下，能够让煎出的鸡蛋细嫩美味可口。假如想让荷包蛋的样子标准极致有二种方法，一种需要选购专业的荷包蛋磨具，另一种方便的便是用洋葱圈或是甜椒圈。