宁波豆酥糖

宁波市十分时兴一种土特产姓名叫豆酥糖，挑选的是大豆也有细砂糖，这类糖原和一般的酥糖会不一样，但有一股浓厚的豆香气场，十分的入口就化，但是要依据气温的关联，在制做的情况下熬的溫度和時间应当要依照气侯的转变来。

商品特性

宁波市豆酥糖具备浓厚的大豆香气。豆酥糖

原材料秘方

:细砂糖16.5Kg黄豆面粉16.5Kg熟面粉7.5Kg麦芽糖12Kg棉油300克。豆酥糖经多道工艺过程纯手工制作后，再用包装纸盒得四方有棱有角，厚蒲匀称、底封无需面糊，以防豆酥糖反潮。那样，就能维持豆酥糖长期储存香、甜、酥、松特点，而且能长期维持香、甜、酥、松的特性。

加工工艺

原材料秘方:细砂糖16.5Kg ，黄豆面粉16.5Kg，熟面粉7.5Kg，麦芽糖12Kg，棉油300克。

做法:

1、拌粉:黄豆面粉、熟面粉、细砂糖混和翻拌，随后筛粉。

2、煮糖、将麦芽糖、油入锅熬料，依据气侯不一样，一般等到110~120℃，既成老糖(熬好的麦芽糖)。取下放到热传导的器皿内，炖在开水里，维持老糖的溫度。

3、制糖业:将黄豆面粉、熟面粉和细砂糖的混合粉用锅炒热，取下小量撒在实际操作台子上，随后放入老糖，表层再撒上热粉，用擀面棍擀成正方形。将热粉放进在其中，再将老糖双面互相折起来，用擀杖擀薄，随后再放热反应粉，这般反复伸缩三次，最终用力捏发展条，平整，切割成四方一小块，随后用木板挤紧夯实。

4、包裝:拿纸把豆酥包裹即是制成品。因豆酥糖非常容易返潮，以储藏于铁行里箱里为好。产品质量标准:形状:外形华康，尺寸匀称，包裝整平。

颜色:淡黄略白。

组织:质地细，糖皮薄厚匀称。

口感:疏松，溶于化，低糖渣，不粘牙，有大豆香气。[1]

产品价值

豆酥糖营养丰富。含蛋白、碳火化合物及钙、磷、铁、胡萝卜素等多种营养成分。每到年底，宁波市地域乡村大多数做年糕以便春节假期享受。用火爆绿豆糕团嵌豆酥糖，又香又万里长城又糯，是备受老少钟爱的当季食品。