薯条怎么做才外脆里嫩

炸薯片许多的人都是有试着过自己做，可是可以取得成功作出外脆里嫩的炸薯条的人就非常少了，这种炸薯条要不便是熟度不及时，或是是炸薯条炸的频次不足。为何自身在家里炸的炸薯条软塌的，你有没有想过原因呢，美味可口的炸薯条人人都爱吃，可是怎能作出外脆里嫩的炸薯条呢？

1削皮。马铃薯四个，削皮，清洗。

2切条。把所述准备好的马铃薯切成约1公分宽、1公分厚的条形。

3泡浸。在碗里再加冷水撒上少量盐，盐不必过多，泡5-10分钟，一是略微入盐，二是简易去表层的玉米淀粉，炸出去不许它表面柔软。类似時间捞起来控干。

4挂糊。用干小麦面粉撒在捞起来控干的土豆条上，根据拌和或是颠器皿让土豆条能较为匀称地挂上小麦面粉。这儿用小麦面粉而不是木薯淀粉，小量的小麦面粉你能发觉比木薯淀粉更脆。可是不必多了，多了会有点硬。

5锅内添油。在锅中添上一海碗植物油，打火滚油。

6观查水温。用占据面浆的木筷试，出泡时表明水温早已热到7-8成。

7第一遍炸薯片。把刚刚挂好糊的炸薯条轻轻地放进热好的油中，用专用工具吧炸薯条分离，不必让炸薯条粘在一起。

8第一次捞起来炸薯条。等炸薯条炸到整体呈透明色状，就可以捞起来。这时炸薯条早已熟透，可是表层不足松脆，可是若要一次把表层炸酥里边嫩的也很少了。因此这时捞起来，凉个三五分钟。

9第二遍炸薯片。把凉好的炸薯条再度放入热好的锅中中，此次炸到表层金黄色就可以起锅了。

10起锅。表层金黄色，吃一根，外酥里嫩。

常见问题

1.简易的炸薯片，工艺流程還是需要揣摩的，一次炸实际效果不太好，挂小麦面粉要比木薯淀粉更脆。

2.小麦面粉不必挂多了，不然会使炸薯条表层发硬，不好吃。

3.吃炸薯片還是趁着热，凉了都是变松。