油豆腐怎么做才能膨胀

油炸豆腐搞好之后，看起来非常的绵软，要比以前也要大一些，看起来非常澎涨，要想作出澎涨的油炸豆腐，一定要掌握一些常见问题，便是在入锅炸的情况下，一开始要用火灾炒热，随后再用大蜡烛油炸豆腐炸一下，当变为深棕色色调的情况下，一定要用文火渐渐地的炸。那样才可以把油炸豆腐炸得焦黄内嫩。

油豆腐怎么做才可以澎涨

主要材料：水豆腐适当。调料：食用油、盐等适当。厨房用品：压力锅、面盆等。 作法：1，买新鮮的水豆腐回家了；清洗后切割成一小块备用。2，炒菜锅清洗后加食用油和适当的盐，火灾炒热后，将军用被子放进锅中内，用火灾开展煎炸。3，炸的中途，用菜勺轻轻地滚动军用被子，使其遇热匀称。4，见到水豆腐表层略微变成深棕色时，就转中文火渐渐地炸。5，待军用被子统统掉色后，捞起来沥油就可以。按以上方式做出去的油炸豆腐能非常好的澎涨。

方式二

油豆腐的做法：水豆腐切条-炸-捞起来控油补水-炸辅材-添加豆腐条-调料-卤汁侵泡。

专用工具/原材料：卤水豆腐，姜蒜，麻椒，八角，茴香，良姜，辣椒干，盐，白砂糖，米酒，生抽酱油。

1、卤水豆腐切条，如下图：

2、油五成热之后豆腐条，炸到橙黄色捞起来控油补水，如下图：

3、准备好原材料，如下图：

4、锅烧滚油，添加麻椒，八角茴香，良姜，茴香，姜蒜进行爆香后，加辣椒干，如下图：

5、放水，生抽酱油，白砂糖调料，再添加油炸豆腐条，如下图：

6、加盐调料，卤汁中侵泡就可以，如下图。