大连焖子是什么做的

日常生活很多人都非常喜欢吃焖子，它是一种用木薯淀粉制出去的食材，许多人到制做焖子的情况下会添加一些红薯粉条，焖子在吃的全过程中，如果不添加调味品吃起來会较为枯燥乏味，因此 焖子的调酱全过程是较为关键的，焖子是北京地区的土特产，因此 在别的地区非常少可以吃到，大连市地域改进了焖子的做法，那麼大连焖子是如何制作的呢？

‘’焖子”是河南省一带农家院普遍的一款特色小吃。听上一辈老人讲，以往农村制做“焖子”，是把红薯粉条和地瓜粉芡一起放进炒菜锅中，再添加适量冷水，随后用中文火“焖”制完善，故称“焖子”。现阶段，在河南省很多饭店酒店都时兴用焖子烹调的菜式，自然一些店对焖子的制作方法也干了一些改善。

一、焖子的制作方法：

原材料：上等红薯粉丝1000克 地瓜粉芡〔是东北人对红薯粉的普遍称呼〕500克 肉茸200克 生鸡蛋4个 生姜沫20克 葱段50克 食盐、白胡椒粉、米酒、十三香、生抽、白砂糖、味精、鸡精、化动物油、食用油各适当

制作方法：

1红薯粉丝用温小水泡软，再入开水锅中煮至涨透后捞起来，控干水分；肉茸用少量食用油、生姜沫、葱段炒过后铲出。

2将红薯粉丝放盆里，磕入生鸡蛋，用食盐、白胡椒粉、米酒、十三香、白砂糖、味精、鸡精调好味，再添加炒好的肉茸及地瓜粉芡搅拌匀称，随后倒进抹有动物油的厚底盘里刮平，上笼蒸约三十分钟，取下放凉即成。

二、实际操作要点：

1粉芡务必采用红薯粉，制成品吃起來才软香。如用其他原材料如小麦淀粉、玉米粉等替代，不仅口味差，并且烹调时非常容易散碎，不容易成型。此外，添加红薯粉的量也不适合太少。

2煮红薯粉丝时，一定要煮软煮透，直到不吸湿才行，不然做出去的柔软性有可能不足。

三、菜例：

以“焖子”为原材料能够 烹调几款美味，下边就让你详细介绍在其中2款：

焖子烧海参

取焖子150克，打花刀成6公分长、2公分宽、1公分厚的条；海叁打花刀成斧楞片，入冷水锅中氽一水捞起来。净锅容易上火，放适当化动物油烧开，资金投入生姜片、葱段煸香，倒进海叁和焖子，掺加适当上汤，加入白胡椒粉、米酒、香油、生抽、味精和鸡精，烧至进味后，用水淀粉勾芡，淋入少量明油，出锅摆盘即成。

香煎焖子

取焖子400克，打花刀成6公分长、3公分宽、1公分厚的长格子，下锅用小火煎至双面金黄色时出锅摆盘，随适用蒜末、生姜水、油葱、鸡精等调配的味汁上菜蘸食即成。