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如何自制铜锣烧,需要泡打粉吗

饮食健康2022-02-24

铜锣烧是许多 特色美食发烧友的食品,制做的方式 有很多种多样,不一样的作法所需要的食物也不一样,有的人在制做的全过程中感觉无需发孝粉,立即用生鸡蛋调兑面浆,不需要电烤箱,操控好配制全过程和時间就行,那麼如何自制铜锣烧,需不需要发孝粉呢?

主要材料

生鸡蛋2个(中等水平尺寸带壳100g上下),牛乳120g,婴儿奶粉25g

白砂糖60-80g低筋粉95g,发孝粉3g,红豆馅250g

作法:

1、提前准备原材料,鸡蛋蛋黄和蛋白质分离出来

2、蛋黄放糖打撒匀称就可以

3、筛入低筋粉和婴儿奶粉

4、渐渐地的拌和至无颗粒物,不必拌和过多

5、蛋白质分三次添加60-80g白砂糖(假如红豆沙较为甜就60g,并不是特甜就增加糖的量)打成7派发,拉上了有型角就可以

6、分2次拌入鸡蛋黄面浆里,从下往上搅拌匀称

7、拌好的面浆放进冷藏室静放30分钟

8、静放以后的面浆会排出来不必要汽泡,促使组织更为细致。假如以便节约时间把面浆过一下过滤网还可以排出来汽泡

9、锅中倒少量油抹匀

10、锅热后文火,倒进一勺面浆,尺寸自身把握,确保每一片饼皮尺寸类似一致就可以。(把煤气灶或是电磁灶开到最少,第一次我是火变大糊了)

11、直到面浆起大泡(大概1分半钟)翻过来以后30秒就可以(假如把握不太好時间第一次以一分钟为限,色调浅了加時间,深了降低時间)

12、搞好的饼皮略微置放10分钟就可以再加红豆馅儿就可以服用(可依据本人爱好调节)

常见问题

假如把握不太好時间第一次以一分钟为限,色调浅了加時间,深了降低時间

如果是不沾锅就无须抹油,不一样的锅抹油的量也不一样,能够 第一次先倒一点实验一下,以不粘为标准。

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