碱水面与普通面条区别

鲜面条是生活起居中普遍的一种食品，尤其是在华北地区，鲜面条早已变成了她们生活起居中的一种正餐。可是鲜面条又有碱面条和一般鲜面条碱面条，关键就是指在一般鲜面条中添加了食用纯碱。很多人都没法一切正常区别碱面条和一般鲜面条中间的差别，今日的文章内容就给大伙儿科谱碱面条与一般鲜面条的差别。

碱面条是最普遍的面点之一，在小麦面粉添加碱，除去面糊中的怪味，使面更加彭大、雪白、绵软。许多地区的面点都添加碱来改进口味。

对碱的目地是以便除去面糊中的怪味，使制成品更加彭大、雪白、绵软。对好碱的关键是把握好碱水的浓度，一般以浓度值40%的食用碱为宜。

关键营养元素有蛋白、碳水化合物化合物等，加上辅材的碱面条，营养元素随辅材的种类和配制而异，便于消化，有改进贫血、提高免疫力、均衡营养成分消化吸收等作用。

加碱面条作法：

500克小麦面粉加35～40%的温开水，放2%的食盐及小量食用纯碱，醒发30分钟后实际操作。那样不但会提升筋力，并且口味光洁，不容易断条。

原材料

主要材料：鲜面条(标准粉)150克，

辅材：青菜20克，

调味品：小葱10克，盐2克

作法

1.　青菜净，切条放到碗中预留;

2.　鲜面条放进沸水中煮开;

3.　青菜放进煮面条水里烫熟;

4.　锅内倒进酸菜鱼火锅，加温烧开，盛入一个深一点的碗中;

5.　加盐调料，盛入鲜面条、青菜，撒上葱末就可以。