正宗酱肉包子馅的做法步骤是什么？

酱肉包子是味儿很好的一道特色小吃，做法非常简单，老老少少都能够吃，吃酱肉包子能够 补充丰富多彩的蛋白，此外也有丰富多彩的维他命b，吃酱肉包子能够 改进缺铁性的贫血，还具备滋阴养血及其健脾养胃的功效，女士吃酱肉包子还能滋阴润燥，下边是酱肘子包子的做法。

一、纯正酱肘子包子馅做法

原材料

全麦面粉500克

生猪肉500克

发酵粉5克

食用盐1/2汤匙

生抽1汤勺

蒜2瓣

生抽酱油1汤勺

黄豆酱1汤勺

水250克

白砂糖40克

食用油1汤勺

作法

1、肉洗干净后放进凉水锅中焯去血沫，捞出来用冷水冲干净白沫子，所有切割成肉粒。

2、蒜籽切割成蒜末，锅热食用油，烧至五成热，放进蒜末进行爆香，放进肉粒一同煸炒。

3、炒至表层稍有点儿带焦淡黄色，放进盐、生抽酱油、生抽和少量黄豆酱色调调料，煸炒匀称，放进少量冷水文火焖五分钟，料汁类似收湿的情况下就可以起锅了。

4、约400克的小麦面粉混和酵母菌和白砂糖，添加250克冷水搅拌均匀，放进溫暖的地区发醇一个小时上下。

5、发醇至3倍上下大的面糊，模样偏稀，没事儿，渐渐地再添加100克的小麦面粉，搓成光洁的面糊，盖上保鲜袋再醒面15分鐘。

6、控制面板上撒上少量干小麦面粉，将醒面后的面糊切分成约40克上下的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成正中间稍厚周边稍薄的擀面皮。

7、放上酱肘子，包成小笼包，蒸屉上抹打油，放上小笼包坯开展二发，20分钟，火灾蒸12-15分鐘就可以，熄火后不必立刻掀盖，虚热再次蒸5分鐘就可以。

二、酱肉包子

原材料

1.新鲜猪肉沫(也可将猪瘦肉略微煮开一下切细丁)。

2.黄葱滚刀块3、甜辣酱4、味精、糖、盐各适当。

作法

1、锅中油热，待水温七成热是下肉末炒散，随后放进甜辣酱、白砂糖、一点点盐和少量味精煸炒一会，随后放进黄葱略微炒一下盛出预留；

2、将发醇好的面糊取下排出来气体，(有关面糊的详尽制做过制作过程见花卷制作)，揉成条分为一个个的小面糊；

3、将面糊擀成擀面皮后包入内馅，收边后放进炒锅，凉水上屉开火灾蒸至水开后转低火蒸10分钟就可以起锅。

三、大白菜酱肉包子

原材料

肉，面酱，芝麻油一勺，鸡精，葱，姜，白菜，香莱

作法

1.拌馅：我家便是肉（七分瘦，三分肥）滚刀块，面酱（无需加盐，盐味可以了）油，一勺芝麻油，鸡精，切些姜蒜末一起翻拌。

2.肉菜不慌着混和，等包的情况下再混和，由于肉里放的是面酱，并不是盐，因此混和后也不会出过多水（混和的情况下加了些香莱）。

3.发好的面团切包子皮，擀饺子皮，把包馅翻拌，裹皮，收边（谨记，小笼包包裹后不必滞留太长期，由于大白菜太非常容易出水了，防止塌底）。

4.包裹的小笼包，凉水入锅煮熟（谁都不能嘲笑我，俺的小笼包就裹成那样了，不好看也没法啊）。

5.美味的大白菜酱肉包子起锅了，块头大，馅确实，好多个就果腹。