馒头不够松软的原因是什么？

许多 家中会自身做馒头来吃，此外常常在外面闯荡的人，毫无疑问也吃过许多 地区的馍馍，大伙儿会发觉一个问题，不一样别人做出去的馍馍差别十分大，比较之下，这些十分绵软的馍馍是大家最喜欢吃的，而假如馍馍非常紧得话，吃起來口味会十分差，但很多人做出去的馍馍便是不足绵软，这到底是怎么回事？

馍馍不足绵软的原因：

窍门1：馍馍在做的全过程中面要多揉一揉，那样作出的馍馍表层光洁，內部吃起來膨松有延展性。并且馍馍越揉就越白。

窍门2：蒸以前需要将面糊放一下，也就是松驰一下。那样作出的馍馍不容易死贴用的，很膨松。

窍门3：锅里放凉水，是以便让馍馍坯子渐渐地遇热，不容易由于忽然遇热影响馍馍蒸出去的品质。蒸熟后焖5分鐘，是以便避免刚公布的馍馍碰到强冷空气而收缩。影响蒸出去的馒头的形状。

做馒头普遍问题解释

1.馍馍蒸后表层坍塌

产生原因及解释：成形时有断块，在成形时留意清除汽泡。

面糊醒面速率过快，能够 减少面粉发酵的溫度。

蒸气不旺，用灶火急蒸。

酵母菌缺乏活力，应用好的酵母菌或改变酵母用量。

小麦面粉品质差筋度不足，应用中筋粉。

2.馍馍表层凸凹不平色变白

产生原因及解释：小麦面粉揉的不足，选用搅面法清除汽泡。

小麦面粉品质差，拆换好的小麦面粉。

拌和時间不够，充足拌和使蛋白外扩散。

酵母菌融解不充足，制做前要小量温开水融解酵母菌。

发酵时间太长，减少发酵时间减少溫度。

3.馍馍制成品易脆化、变硬、掉渣

产生原因及解释：小麦面粉品质差，改成中筋面粉。

馍馍成形时水份不够，适度的水。

拌和不够，充足拌和使面条产生互联网。

发醇不够，应用发醇力好的酵母菌。

4.馍馍沒有发起來

产生原因及解释：温度过高，酵母菌烫死了，用温开水或是凉水揉面。

酵母过期了，丧失特异性，拆换酵母菌。

5.馍馍表层有汽泡

产生原因及解释：醒面环境湿度很大，减少环境湿度。

成形时有汽泡，成形时尽可能赶出汽泡。

蒸时水珠在馍馍表层，灶火急蒸，防止水珠在馍馍表层。