正宗的炸茄盒

炸茄子是一种用四季豆为关键食物制做而成的食材，也是一种十分美味的食物，遭受了很多人的热烈欢迎。自己制作过炸茄子的人都了解，烹制出一道美味可口的炸茄子来并并不是一件非常容易的事儿，需要把握的方法也是有很多的。下边，就为大伙儿强烈推荐一下炸茄子的三种做法，供烹制者参照！

一、炸茄子作法一

1.把四季豆清洗削削皮，一切两开，随后把一半放正，凸部往上，用刀割下、但不可以断开、再切一刀把戡发下，呈正中间在一缝的四季豆片备用。

2.圆葱去皮切成碎屑，菌类剁碎末。香莱清洗，剁碎末、生鸡蛋2个，打撒，用煎盘，烧开后放进食用油，待油热当下入葱末，生鸡蛋和菌类，撒上食盐，胡椒面炒出馅，放凉备用。

3.把切好的四季豆扒开，就餐刀子蘑菇鸡蛋抹入，所有抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上小麦面粉，在打撒的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞起来放进面包渣上，用两手夯实，使面包渣裹起来四季豆。

4.将沸腾置放火上，烧开后放进食用油，待到油起烟时，放入四季豆，炸至橙黄色捞起来，如不太熟可放进烧烤箱烤制一会儿，就可以服用。

二、炸茄子作法二

主要材料：肉馅、小麦面粉、生鸡蛋、木薯淀粉、长茄子

辅材：姜蒜末、五香粉、盐、椒盐粉、米酒、鸡精粉、芝麻油

制做流程：

1、将饺子馅放进海碗，添加生姜沫、五香粉、盐；

2、再添加米酒、鸡精粉、鸡蛋清、芝麻油顺一个方位拌和。

3、分次添加适量冷水，拌和至冷水彻底被饺子馅消化吸收，饺子馅滑爽放进葱段拌均就可以。

4、将生鸡蛋打撒添加小麦面粉、椒盐粉、木薯淀粉、适当冷水调成面浆，面浆稀砂浆稠度以用勺倒地恰好流下来为标准。5、长茄子切0.5CM厚圆片，正中间割开不断开。

6、将拌好的饺子馅加进茄片正中间用筷子抹平摆放在盘里预留。

7、油四成热时茄盒沾面浆放进锅中中，中文火炸至双面金黄色就可以。

三、炸茄子作法三

主要材料：长嫩四季豆250克，饺子馅100克。

调料：发制虾皮10克，生鸡蛋2个，小麦面粉50克，食用油750克。

调味品：海晶盐4克，鸡精3克，米酒3克，姜蒜末各3克，香辣6克。

制做：

(1)四季豆去蒂清洗削皮，切夹刀头。虾皮切末。

(2)饺子馅里加虾皮，葱末、生姜沫、鸡精、一个半生鸡蛋搅均后，放进茄夹内，茄夹沾小麦面粉预留。剩下生鸡蛋打进碗内，加小麦面粉搅满足蛋黄液，将茄夹拖蛋黄糊。

(3)勺内加点油，烧六七成热，把茄夹逐一放入勺内炸好，呈橙黄色时捞起来沥油摆盘，放香辣即好。

重要：蛋黄糊要调的干稀适当，把握炸时的水温。