鸡蛋怎么蒸才会滑而嫩

生鸡蛋用于制做蛋羹是一种普遍的作法，我们要是将生鸡蛋打在碗里，添加生抽、新鲜牛奶及其鲜虾等食物，随后搅拌均匀，隔水蒸5分鐘上下就可以制做出美味可口的蛋羹了。蛋羹是一种较为开胃的食物，能够 推动胃肠的消化吸收，并且蛋羹的水份是很重要的，过多的水份是会影响到蛋羹的口味的。

蒸鸡蛋怎么做又嫩又滑

原材料：1包新鲜牛奶、2个生鸡蛋、3个鲜鲜虾、一点盐(不上1克)、海货柱侯酱2克。

作法：

血压生鸡蛋敲出去后搅拌均匀，挑起来鸡蛋液看不见结团的鸡蛋清。

鸡蛋液中放进牛乳，再搅拌均匀到一点鸡蛋液都看不出，全部液體成淡淡的浅黄色。

补充把鸡蛋液上的泡沫塑料用筷子渐渐地抹去，淋入一个带外盖的小盘子或炖锅里边，盖好外盖。

负重放进锅中，上汽汽车后蒸10分钟，取下来略微摇晃一下，假如管理中心早已凝结就行。

足月假如鸡蛋液贴近凝结，能够 关*后盖板好盖子，三分钟后打开表盖就好了。

软管可以用柱侯酱或纯蜂蜜淋在鸡蛋羹上边吃。

蒸蛋蒸老是怎么回事

蒸蛋不蒸老留意以下内容：

1、打鸡蛋时要轻要慢。将生鸡蛋打进碗中，用筷子轻打至鸡蛋液上出現1公分高的汽泡就可以。假如猛搅，鸡蛋液会造成很多出泡，煮熟后水和蛋羹非常容易分离出来。

2、蒸鸡蛋羹，怎样自来水很重要。打鸡蛋时，要一边拌和一边慢慢添加温水。由于冷水蒸出的鸡蛋羹较为硬;而沸水会将鸡蛋液烫熟，乃至出現鸡蛋汤，营养成分会损伤。

3、添加的水流量还要留意，一般蛋和水的占比在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放几滴水，喜欢老的就少放水。

4、要等炒锅里水开后再放进蒸碗，不必凉水上锅蒸。蒸鸡蛋羹时*功能强大中*或文*，一般沸腾后8分鐘上下为宜。

5、蒸鸡蛋羹时给碗加个盖，能使鸡蛋液由上而下遇热匀称。那样能够 防止出现表层早已呈蜂巢状，而最底层都还没熟的状况。

6、生抽、盐、葱段等调味品应在煮熟后再放。若在煮制前添加调味品，非常容易使蛋白质水解，蒸出的鸡蛋羹都不细嫩。