糯米麻球的做法和配方

檽米麻球是一种以檽米为关键原料，然后历经煎炸而做成的一种特色美食。这类食材由于其口味甘甜细致而且造型设计与众不同而遭受了大人和小孩的热烈欢迎。有很多人 也想在自身的家里制做这类特色美食，它是行得通的要是是把握了恰当的作法小技巧，及其选好原材料就可以。那麼下边就来介绍一下檽米麻球的做法和秘方。

麻球

主要材料粘米粉500克

辅材油500克 白砂糖100克 白芝麻50克

麻球的做法

1.主辅材： 糯米面、白砂糖、芝麻

2.糯米面添加白砂糖，翻拌

3.添加适量的温开水，合成稍软的面糊。饧发20分钟

4.取一块饧发好的面团，团成球体

5.滚一层芝麻

6.锅里加适当油，烧至3成热的温油情况，放入生胚

7.中文火炸制。用漏勺捞出，用力勺轻轻地轻按，每一个生胚都反复的反复这一姿势

8.直到炸的麻球澎涨长大了，飘浮起來

9.将其捞起来。用滤油纸油水分离器就可以

做菜方法1、锅中每一次不能放的过多，以3个上下为宜。

2、水温不能过高，3—4成热为好。

3、这类面糊较为软，放进锅中时有的变成饼状，不必管它，历经轻按炸制后，便会鼓起。

制作：

1.白砂糖入温开水中化集团开；

2.红豆糖水一点点倒进配有粘米粉和发孝粉的碗中，用筷子搅拌均匀；拌和到后程用力揉均成光洁粉团

3.再在白芝麻碗中打个滚，全身沾到白芝麻；

4.锅内入油烧至120度，放入麻球文火炸制，炸到麻球增大一些浮在油上；(等溫度来到120就刚开始放麻球 大约三分钟便会所有飘起来，然后把溫度调到160度，用汤勺顺一个方位轻轻地旋转麻球号让全部面都炸到，觉得麻球软了就刚开始压。渐渐地的麻球硬起来了就不可以压了。 炸一会就能起锅了)

5.用汤勺不断地推压麻球（刚开始气力小一点，后边气力稍大些，能够见到麻球在推压的全过程中持续增大）

6.最终火稍放大一些，将麻球炸做成橙黄色就可以控油补水捞起来

方法:

1、麻团一定要先在温油里养，那样有益于它渐渐地澎涨，也有利于完全完善。假如水温高了，很易导致外边糊了，里边還是生的；

2、麻团里加了发孝粉还可以提升它的澎涨。用汤勺推压的全过程中，麻团会借势反弹，越来越越来越大。力度要把握好，太交流会压破，很小起不上什么作用。