擀面皮怎样制作好吃？

大家都知道有很多地域的人最喜欢吃面点，米饭基本上在饭桌上是难以见到的，比如陕西省，便是以面点主导。陕西的面食类型還是蛮多的，最让人热烈欢迎的莫过擀面皮了，街头巷尾经常可以看到。那麼，凉皮在家里怎样制作才最美味呢?下边就来教大伙儿自制擀面皮的作法，动手能力学吧!

原材料：

洗面筋水，静放沉定，去掉冷水后得浓面水，约 1.5 升、速发酵母 5 克，或发面水适当、植物油 1/4 杯。

面皮调料：

白醋、调合油辣子、油辣子、盐适量，加八角、麻椒、小茴香熬出食盐水、芹菜叶适当，烫断生，切割成丝、黄豆芽适当，煮断生。

洗面筋水加快发酵母搅拌均匀，使其发醇。夏季一昼夜，冬季能长达3天。待其表面起泡,味味酸时就可以了;

将不沾锅刷油烧开，将发醇好的面和水适当勺下锅内，用木棍搅拌，待面水融化浓稠时用劲迅速擦动，直至面糊所有沾在木棍上，用力捏之不沾就可以;

将糍好的面糊趁着热取得夹层玻璃菜板上快速擀做成厚薄匀称的面片;

将擀面皮放入炒锅里，火灾蒸七分钟至熟;

将蒸好的擀面皮放凉,擀面皮间抹油避免 沾连。取 2 - 3片面性片，切宽条，加食盐水，油辣子，白醋翻拌;

将拌好的擀面皮装在碗里;

放上黄豆芽，芹菜叶;

再放入油辣子;

翻拌就可以。

常见问题

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