青矾在臭豆腐里的作用是什么

油炸臭豆腐最开始在中国的湖南省、四川等地较为时兴。可是现如今在全国各地的街头巷尾很普遍，终究是在特色小吃之中较为火爆的。自然，油炸臭豆腐的加工工艺是非常复杂的，并且还需要向在其中放许多大家不普遍的原材料，比如青矾。那麼，青矾在制做油炸臭豆腐的加工工艺之中具有的是啥功效呢?

绿矾(皂矾、青矾、绛矾)

为矿物质硫酸铝铁矿石水绿矾制得之结晶体块。产自甘肃省、新疆省、陕西省、河南省、山东省、安徽省、浙江省、湖南省、四川等地。

四季皆可收集，将挖到的铁矿石粉碎，放水加温熔融，倾取物质的量浓度，加温挥发一部分水份，萃取，放冷，拿取溶解的结晶体块。含硫酸铝FeSO4.7H2O，常杂有小量硫代硫酸钠。

特性

本产品呈棱柱型或颗粒至粉状，棱柱型者长1.5～3公分，直徑0.5～0.8公分，翠绿色或浅绿色，透明色;在干躁的气体里能快速风化层，表层转化成一层白色粉末，在湿冷气体里能快速空气氧化，表层转化成黄棕色的碱式硫化铁。质硬实而脆，横断面显夹层玻璃样光泽度。气微，味涩而甜甜的。以颗粒物大、色翠绿、透明色者为宜。

茯苓功效和功能:酸、涩，凉。归肺、小肠经。化湿止咳化痰，化滞除虫，祛毒敛疮，补血补气活血。用以黄发胀满，疳积，钩虫病，肠风便血，肠胃，湿疮疥癣，火水烫伤。日用量2～5克，多入丸散用。外敷适当，研粉撒敷或者以水溶液涂洗伤处。

附表 本产品至吐力强，胃弱小慎服。

功能: 归肺、小肠经。化湿止咳化痰，化滞除虫，祛毒敛疮，补血补气活血。用以黄发胀满，疳积，钩虫病，肠风便血，肠胃，湿疮疥癣，火水烫伤。日用量2～5克，多入丸散用。外敷适当，研粉撒敷或者以水溶液涂洗伤处。

茯苓功效: 酸、涩，凉