白鳞鱼怎么做好吃

白鳞鱼的蛋白和人体脂肪在淡水鱼里边算是上是很高的，它的味儿在咸水鱼里边是最美味的，肉质地细嫩肥嫩。白鳞鱼的作法实际上和其他的淡水鱼如出一辙，便是熬汤、清炖、葱煨，但是要美味得话能够多放一些的调料，毛笋、平菇、猪瘦肉、葱蒜、米酒、木薯淀粉这些，可是那样做出去的毫无疑问会促使鲜香缺失。

白鳞鱼称为海里更鲜的鱼，蛋白质含量达到21%。且鳞下人体脂肪层厚，含很多不饱和脂肪，钙、磷、铁、锌、碘、硒等碳酸盐成分在1.2%以上，营养成分很高。

作法：

（一）将草鱼开膛破肚，除去鳞、鳃、内脏器官，清洗，双面剞斜刀，用开水焯一下捞起来，再鱼缸换水加上料酒、食盐、生姜片

（二）水开后放进草鱼，煮至半生不熟时捞起来沥干，留原汁预留

（三）将锅放置灶火上，放进食用油烧开，添加麻椒、葱片、炸成香气，拣去麻椒、生姜片无需，添加葱丝爆锅，添加米酒、适当冷水放进草鱼，用火灾收浓料汁，添加鸡精，起锅就可以

一卤酸菜鱼火锅腌白鳞鱼的作法：

（一）一卤酸菜鱼火锅腌白鳞鱼放菜盘内，撒上米酒，姜蒜丝、猪大油、生抽

（二）、将一卤酸菜鱼火锅腌白鳞鱼放进蒸箱里火灾蒸25分鐘取下，鱼身撒上小香葱末，用滚油浇一下就可以。

葱煨白鳞鱼主要材料白鳞鱼调料小葱、毛笋、猪瘦肉、平菇调味品盐、生抽、鸡精、糖、米酒、木薯淀粉、油葱、食用油、葱、姜作法1．白鳞鱼去内脏器官、鳃，清洗打花刀。2．用六七成热煎炸一下。3．油葱炒调料，加汤，调料，放鱼。4．低火煨熟，用湿淀粉勾芡，淋油葱就可以。清蒸的白鳞鱼主要材料白鳞鱼调料白肉调味品盐、鸡精、糖、米酒、八角、姜、芝麻油、上汤做法1．白鳞鱼去内脏器官、鳃，清洗打花刀。2．用沸水将鱼焯透。3．放盐、鸡精、米酒、姜、八角及白肉，上笼煮熟。4．扔掉不必要的汤，拣去白肉、姜、八角，将上汤调料，浇在鱼的身上就可以。