摊咸食的家常做法

在我国北方地区民俗广为流传着“接待姑爷摊咸食”的风俗习惯。说白了“接待姑爷摊咸食”，并不代表着咸食仅有姑爷才可以吃，仅仅表明姑爷享有宾客的工资待遇。由于仅有姑爷在岳母眼中才算是宾客，在日常生活标准不富裕的时代，白面粉、生鸡蛋、油都不容易得，能取出生鸡蛋、白面粉和油来接待宾客是很不易的，从而表明岳母对姑爷的激情与诚心。

山东省、河北省一部分地区也有用咸食祭拜的风俗习惯，清明节、农历七月十五、十月一日等祭拜的生活，会摊咸食或包水饺到公墓上贡，寄托哀思。用咸食祭拜的风俗习惯，大约也因用材容易得到、做法简易而产生的。

咸食的做法非常简单，将小麦面粉、生鸡蛋调为糊，再加瓜果蔬菜，略加些葱段、或别的调味品盐，铛或平底锅刷些油，将调好的面浆匀称摊在底锅，慢火，一会儿即成。

摊咸食看上去简易，搞好并不非常容易，熟度是摊咸食的重要。

咸食因取样普遍，而类型多种多样。较为传统式的有：香椿芽咸食、豆角咸食、山野菜咸食、鲜虾咸食、海叁咸食、平菇咸食、香肠咸食这些。冬瓜、北瓜、丝瓜、箩卜、黄瓜、香菇牛肉、猪肉松、贝壳类、肉类食品等，基本上无不能做“咸食”的 。取样怎样，彻底取决于本人的口感与兴趣爱好。

食物

主要材料

生鸡蛋60克、小麦面粉30克

辅材

油10ml、鸡精1克、盐2克、五香粉5克、姜蒜5克、旱萝卜250克

流程

1.旱萝卜洗干净。

2.旱萝卜擦成丝，加姜蒜末。

3.加小麦面粉。

4.打进生鸡蛋搅拌均匀。

5.放盐、鸡精。

6.加五香粉搅拌均匀成咸食包馅。

7.炒菜锅烧开，加少量油，加入适量包馅制成咸食坯放进锅内小火煎。

8.适度将咸食坯翻盘，煎至咸食两面金黄色，咸食熟就可以盛出享受。