酸辣鱼的做法和步骤

在日常生活很多人都非常喜欢吃鱼，由于鱼里边具备的营养成分是非常丰富的，并且鱼由于归属于是海洋动物，因此里边含有很多的碘元素，常常吃一些深海类的商品，可以避免 动脉硬化，并且鱼的品种有很多种多样，每个鱼都是有不一样类型的作法，下边网编给大伙儿介绍一下，酸辣鱼的做法和流程

酸辣鱼归属于四川菜，关键原材料是草鱼，口感是香辣，加工工艺是炸，制做难度系数归属于初级。其特点：味深厚，酸菜味突显，有浓厚的四川民俗生活中口味。草鱼含有的蛋白优质、齐备、便于消化；具备健脾胃、健脾开胃、养血、利湿、催乳、去湿等作用。

作法

作法一

食物提前准备

草鱼一条，酸酸菜50克剁碎，辣椒干100克用剪子裁成节，莴笋小葱各50克切割成5公分长的节，姜一小块切蕃薯粉，蒜头一头切成片，黑胡椒粉8克，花椒粉5克，鸡精适合。

制做流程

1、将鱼肉放进碗里加少量盐，米酒、木薯淀粉拌和匀称预留。

2、将剁椒鱼头，连在鱼骨头一起用小量的油煽炒后放水，放蕃薯粉、白胡椒粉、盐，熬出乳白的鱼头汤。

3、炒锅灶火，下菜籽油200克，烧至六完善当下酸酸菜、辣椒干及大蒜，炒出香味后倒进熬好的鱼头汤，放进莴笋、小葱、味精、白砂糖

4、煮沸后下鱼肉，用筷子拨散，三分钟后一锅鲜美丽的鱼肉便完成了

作法二

食物提前准备

草鱼（七两上下）、青辣椒、泡小辣椒、豆瓣电影、姜、蒜、葱、盐、米酒、醪糟汁、生抽、醋、酸菜鱼火锅、淀粉和面粉、熟菜籽油、味精。

制做流程

1、鱼生产加工后，斜刀花，用盐、米酒、姜、葱着味。锅烧热用生姜擦一下（

酸辣鱼正在加载酸辣鱼

那样烧的鱼不容易蜕皮）锅中加点油，放进鱼炸至紧皮捞出将鱼拣入盘里，放进炒锅蒸出汁取下放一边。青辣椒、泡小辣椒剁碎；

2、锅中加点油，放豆瓣电影和酸辣椒末、青辣椒末炒香着色，炒香姜、蒜泥、掺汤烧开，放进盐、生抽、醋、泡青菜丝，添加淀粉和面粉炒糖色亮油，放进味精，撒上葱段，将汁浇在鱼盘里即成。

营养成分

草鱼别名鲫葵瓜子，肉味美味，肉质地鲜嫩，它营养成分全方位，含蛋白多，人体脂肪少，食之鲜而不腻，略感清甜味；它是一种适应能力较强的淡水鱼，栖于河流，湖水、池沼、河提中，尤以各类植物散生的浅水区湖和水塘较多，草鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。草鱼体侧扁而高，体较小，背部偏暗，腹部色浅，体酸辣鱼正在加载酸辣鱼

色因原产地而异，多见黑色带金属质感，嘴边不必，鳞较小，鳍的样子同鲫鱼。草鱼肉嫩味美，营养成分较高，但刺细微且多。

1. 草鱼含有的蛋白优质、齐备、便于消化，是肾脏病症，心脑血管病症病人的优良蛋白质来源，常吃可提高抗病性工作能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，漫性支气管炎等病症病人可常常服用；

2. 草鱼有健脾利湿，与立健脾开胃，活血通络、彭中温阳化之作用，对脾胃虚寒、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有非常好的滋补养生饮食疗法功效；生完孩子女性炖食鲫鱼豆腐汤，可补虚催乳；

3. 草鱼肉嫩味鲜，可做粥、熬汤、烧菜、开小吃店等。特别是在适合熬汤，鲫鱼豆腐汤不仅味香汤鲜，并且具备极强的滋补养生功效，特别适合中老年和病后虚弱者服用，也非常合适孕妇服用。