烫面可以做什么面食

在中国有很多人都非常喜欢吃面点面点能做出去的种类也各种各样有一些面点立即摧毁就可以作出一些特色小吃有一些面点则需要烫面，也就是用开水将面活开，有开水烫开的面，和起來较为绵软，并且在吃的情况下也较为绵软，非常合适做饼子吃，那麼烫面都可以做什么面点呢？

烫面是用开水(约65℃至100℃)揉面，边加河边拌和，待稍凉后融合结团，再制成各种食品。其基本原理是运用开水将面条烫软，及一部分的木薯淀粉烫熟彭化，减少了面糊的强度，因此温度愈高，开水量愈多，作出的商品愈软，吃起來较无筋道，且会出现粘牙、沾手、粘工作中板的缺陷。

原材料

原材料：无盐黄油70克，低筋粉85克，牛乳70克，朗姆酒8克，蛋黄60克，鸡蛋黄100克，蛋白质210克，白米醋少量，白砂糖90克。装饰设计用鸡蛋黄一个。（共约8个蛋）

作法

1，无盐黄油文火煮到烧开。

2，熄火添加低筋粉，翻拌。

3，添加热的牛乳，翻拌。

4，蛋黄加鸡蛋黄打撒后分批添加面浆中，翻拌。

5，添加朗姆酒。（酒一定得加，去蛋腥）

6，拌和成光洁无颗粒物的鸡蛋黄面浆预留。小烤箱180度。

7，蛋白质加白米醋，分三次加白砂糖，消磨到提到蛋抽有站立小斜角的情况。

8，分三次每一次取三分之一蛋白质，添加鸡蛋黄糊中翻拌。

9，最终切拌成匀称有光泽度的生日蛋糕糊，倒进烘烤盘轻震。

接下去便是装饰设计千叶纹了，好看的纹路说着繁杂，做起來实际上非常简易。

1，装好鸡蛋黄的裱花嘴剪一个3-4MM的口子，从左往右45度挤直线。

2，用一根筷子，和直线竖直，从左上往右边下划一道。

3，在这里一道线的两边约2.5-3CM的部位，从右下方往左边上各划一道。

4，先后向两边再次划，邻近的两道方位反过来，划满后千叶纹就搞好了

放进180度加热好的电烤箱，中高层，烤约25分鐘，着色理想化后可减温10度。