炒烩面的做法

羊肉烩面是一种很好吃的美食。做羊肉烩面的方式 也是有许多 ，有拉出去的羊肉烩面也有炒烩面。大家都了解，要想炒一样东西务必需放适合的的调味品才可以炒的美味。大家在烧菜的情况下就需要放许多 调味品，例如葱蒜，也有生抽这些。那麼炒烩面也是这般，沒有调味品是炒不出来美味的羊肉烩面的，下边教大伙儿炒烩面的做法。

一、揉面：

1.小麦面粉200克约加1克盐拌均。

2.放水约100克，用筷子拌成小雪花状，随后抓和结团，盖上湿抹布，饧3-5分鐘。

3.3-5分鐘后再说揉，随后盖上湿抹布，饧15分鐘上下。

4.15分鐘后再说揉，随后盖上湿抹布，饧40分钟上下。这时候你见到面糊早已很光洁了。

5.40分钟后将面糊搓发展条，切分成多个等分。

6.所有擀发展片，正中间用擀面棍压一下，那样变长后非常容易一劈两截。

7.在反面刷上一层薄油。

8.翻过去再刷上一层薄油，所有放到菜盘里，蒙上保鲜袋，饧1-3钟头。注：这就是油醒，是牵扯长的最重要工艺流程。

二、煮汤

9.饧面的情况下来提前准备汤面，今日用鸡骨架来熬汤。

10.最先将鸡焯烫一下。

11.再次换掉一锅冷水，烧开后去掉浮沬。

12.随后添加姜蒜和黄芪片，改成文火，炖40分钟。

13.这就是煮好的汤，并不是很油的那类，待会儿能够 立即用，就不必此外放水了。

14.三、煮面条

备好火锅配菜，我的是甜豆、黑木耳和西红柿。

15.将煮好的鸡脯肉揭掉，下油锅加葱蒜煸炒，稍稍点盐和生抽酱油调料，盛出预留。

16.锅中稍倒点油，油烧将西红柿略爆锅几下，倒进老母鸡汤烧开下黑木耳和甜豆，再度烧开放盐调料熄火预留。

17.将用食油醒好的面变长，随后从正中间割开。

18.拉一根，下一根，先后放入开水锅中，下好就可起锅盛出。

注：这类面入锅即熟，但又经煮，你无需担心会煮糊，200克小麦面粉的鲜面条量，一锅煮是沒有问题的。

19.将汤、面、肉盛入大海碗中就可以享受