做包子要用哪种面粉

小笼包是我们日常生活较为普遍的面点，每一次吃早饭都是挑选吃包子，软绵绵的表皮，再加饺子馅，美味又美味可口，百吃不腻。吃多了小笼包很多人也想自己制作，那样想吃啥馅就可以做什么馅，可是制作包子需要一定的方法，特别是在在小麦面粉挑选上，选的好包出去的小笼包才会又白又膨松，吃起來才会更美味，那麼如何选择小麦面粉呢？

最先，我们要清晰了解，小麦面粉可分成高筋粉、中筋粉、低筋粉，依照小麦面粉中蛋白质含量由高到低先后排列，筋值越高，作出的小麦面粉延展性越高。

不一样面点需要不一样筋度小麦面粉，例如

一、制作包子和陷饼：更合适用中筋粉中的富强粉和麦芯粉

小笼包陷饼，绵软口感好，因此 富强粉就较为适合，富强粉是用麦子的关键一部分磨出去的小麦面粉，是一级小麦面粉，较细致，面条成分高、残渣少、较白，口感不错，合适制作包子、陷饼这类的面点。

麦芯粉由麦子管理中心一部分的胚乳研磨而成，是精密度最大的高品质小麦面粉，作出的制成品表层光洁、口味润化。馍馍、水饺、小笼包、鲜面条、摊煎饼等家庭面食均可应用，实用性好。

二、做油条、大饼：更合适中筋粉中的标准粉

炸油条脆中有股绵劲，大饼脆香中也有股回味无穷绵长的柔绵度和嚼劲，一口下来，绵软美味可口，可嚼起來就能感受到一股延展性，所以呢做油条大饼这一类面点，挑选中筋面粉中的标准粉就可以了，做出去的面点绵软，但含有一点嚼劲，此外标准粉作出的面点色调一些变黑，尽管比不上雪花粉、富强粉漂亮，但麸皮成分高一些，有利于提升膳食纤维素的摄取量。

三、蒸馒头：更合适全麦粉和雪花粉

全麦馒头一定就是你吃过的馍馍中最美味的，全麦馒头，口味相近杂粮，营养成分十分高，做出去的馍馍也是芳香爽口，十分诱惑，因此 ，做全麦馒头最合适用全麦粉了，中筋面粉中的一种，包括麦子表层麦麸的小麦面粉，碾磨越粗的全麦粉，里边麦麸越多。口味较不光滑，但麦香气浓厚，营养丰富，有控血糖值、减少胆固醇的功效。

雪花粉最细致、色调也最白，蒸出的馍馍、色香味俱全很大大加分。但因为生产加工细致，营养成分也有一定的损害，此外，雪花粉还可以用来包水饺，实际效果也是十分非常好的，色香味俱全好，口味也罢。

四、包水饺、鲜面条：更合适高筋面粉

水饺鲜面条注重可口筋道，谁都讨厌自身的鲜面条和水饺略微煮一下就烂，更泡了今日似的，彻底影响口味，所以呢，要做饺子和面条，最好是挑选高筋面粉，高筋面粉中面条成分最大，因而作出的鲜面条最有嚼劲，煮时不容易酥烂。

用高筋面粉粉作出的饺皮嫩滑劲道，不仅擀饺子皮时不费劲，并且煮饺子时不易烂，起锅后水饺还不易粘在一起，吃起來也是Q弹筋道，一定美味。

五、做花卷馒头：更合适自发粉、低筋面粉

自发粉是中筋面粉的一种，是加上了馒头改良剂的小麦面粉，制做醒面食品无须再加上一切发酵剂。用温开水揉面，发醇速率迅速，只需十几分钟。因而，假如想做馒头、花卷馒头等，自发粉是繁忙工薪族的最好的选择。但从营养成分角度观察，做醒面食品建议還是在低筋面粉里加酵母发酵最好是。