羊肉性温热 搭配什么吃不上火(羊肉配合什么吃不上火)

　　羊肉搭配什么吃不上火？

　　1.凉性和甘平性的蔬菜：如冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等，能起到清凉、解毒、去火的作用。

　　2.豆腐：豆腐不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

　　3.萝卜：羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

　　4.高度白酒：羊肉在中餐中属于厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要热食，油腻重。因此配高度白酒比较爽口，刺激味觉还助消化。

　　5.不去皮的生姜：因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。

　　6.莲子心：可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。

　　7.孜然：很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。其实，这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。要想掩盖这种膻味，不妨放点孜然。

　　煮羊肉火锅的窍门

　　1.羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小。

　　2.各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加。

　　3.爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味。

　　4.炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水