肉具备多少种化学成分(肉的化学成分包括)

　　肉，在我们的世界已经让我们养成了食用它的习惯，如果一个月没有食用，一年没有食用，那么你的感觉会如何呢？让我们一起了解下，肉的化学成分组成吧。

　　化学成份　

    　1．水分：

　　水分是肉中含量最多的部分，约占70%左右，所以水分对肉质影响很大

　　2．蛋白质：

　　新鲜肉中的蛋白含量和脂肪有关，但不像脂肪和水分的关系那样密切。

　　肌红球蛋白与肉色关系密切，肌红球蛋白和血红蛋白都对肉色影响比较大。

　　胶原蛋白，弹性蛋白，网硬蛋白都属于硬蛋白，它们构成了结缔组织