​鱿鱼的切法是什么呢？

吃鱿鱼是特别好的，营养成分高，并且作用也许多，我们平常在餐馆吃鱿鱼比较多，餐馆里做出去的大鱿鱼不但美味还漂亮，这就需要把握鱿鱼的切法。

一、鱿鱼切法

1)大鱿鱼对半割开，随后把尾端突显的那片割下来。

2)从边缘处把外边深褐色的表皮除掉。(除掉可使鱿鱼卷的色调更清新)

3)把削皮后的大鱿鱼竖向切割成两截，随后相反，里面朝上。

4)从边缘45度刚开始切斜刀，要留意底端不可以断开。

5)随后掉转来90度，切直刀，一样底端不可以断开。

6)沿着直刀的纹理把大鱿鱼改为一小块。

7)头部触角一部分，切割成小段就可以。

8)把改完刀的大鱿鱼块放少量盐，米酒翻拌腌十多分钟。

9)打花刀后的大鱿鱼经开水焯下或滚油里炸下便会翻卷。

二、鱿鱼的做法

爆炒鱿鱼

原材料

元葱，辣椒，姜片，蒜泥，大鱿鱼，米酒

作法

1.先把大鱿鱼皮给撕下去，再把牛黄喉切割成小段，大鱿鱼改刀花，我这个刀花技术性很差，刀割的横纵聚集一点，出去的实际效果好看

2.把大鱿鱼用沸水焯一下

3.元葱辣椒切条，提前准备姜片和蒜泥

4.在锅中放进适当的油，大火烧热，，先炒调料，再放进大鱿鱼青椒倒进迅速煸炒，加上料酒及调料出锅！

铁板鱿鱼

原材料

鲜鱿鱼一条，圆葱一个，辣椒干一小把，姜两块，葱一段，调味品：盐，生抽酱油，生抽

作法

1 大鱿鱼除掉内脏器官和膜，切成细丝沥干水份

2 放进锅中中炸得淡黄捞起来，姜蒜，洋葱切丝

3 锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放进姜蒜丝爆锅

4 添加圆葱，鱿鱼丝，烹入盐，美味鲜酱油炒匀

5 放到烧开的不锈钢板上上菜。