闽南炸醋肉正宗做法

闽南炸醋肉是较为有特点的一道特色美食，他的作法也不是非常的难，能够配搭咸粥，配搭卤面，或是是花甲粉，它的关键原材料便是猪里脊，此外也有红著粉，也要配搭一些别的的一些调料盒，调味料，能够挑选里脊，还可以挑选五花肉，肉中带一点油珠炸出去味儿会更好。

闽南炸醋肉纯正作法

主要材料：猪里脊500克、红著粉200克辅材：白糖4匙、盐2汤匙、生抽1汤匙、山西陈醋2匙、五香粉2汤匙

1.针对闽南地区的醋肉而言，应用的肉。沒有独特的规定特定，有的仅仅爱好。能够是里脊还可以是五花肉，我常用的是一半猪里脊肉一半后腿肉。实际上要做这一最好肉中带点油珠炸出去最美味肉洗一洗挤去水份

2.肉切薄条形，最好不必切长方形四角条。这和北方地区做的糖醋里脊是不一样的

3.肉下五香粉、白糖、盐、生抽、山西陈醋腌渍2钟头

4.腌渍2小时后扔掉腌渍出的水份

5.放进红著粉生产这儿留意下务必是红著粉疫苗用力搅拌均匀

6.呈风干状无水份生产千万别挂湿糊，炸成的那么就不一样了疫苗我标明的红著粉是200g，请依据具体情况开料

7.热大约7分刚开始入锅炸，炸的情况下要留意稍候才滚动。

8.炸好的醋肉是外酥里嫩，甜酸的口味

做菜方法

1、腌渍的肉水一定要扔掉2、水温7分刚开始炸，勿立刻滚动

作法二

原材料;猪瘦肉看本人胃口、黑醋多个、姜几块、蒜两半、生抽多个、油适当、红薯适当、盐，鸡精少量作法1. 本来是腌渍提前准备炒杏鲍菇的，因此是肉切成片，可适当块状一些，添加盐，鸡精，姜片，大蒜瓣，生抽，黑醋各适当抓匀腌渍，。大约一个小时后，捡出姜片和大蒜瓣，添加一定量的红著粉用劲抓匀，那样才可以使肉更嫩些，并且红著粉最好是多放些，裹满小肉，那样炸出去较为香酥。腌渍三十分钟。2. 锅烧热，下油，开中文火。讲腌渍好的小肉放进锅中慢炸，不必急着拌和，等炸一会儿定形了再轻轻地搅拌翻过来，使遇热匀称。太早翻面能使红著粉撒落，煎炸会发煎。直到炸快橙黄色了，用漏勺盛出，待稍稳，开火灾，下油锅再再炸至橙黄色，立刻盛出，用漏勺漏干油分，摆盘就可以。

3. 摆盘，添一小碟黑醋，可黏着黑醋吃味儿更强！

4. 脆香酥香的哈！