宫保鸡丁的功效是什么？

宫爆鸡丁是饭桌上较为普遍的菜，不仅是小朋友们喜欢吃，就连到了年龄的老年人也喜欢吃。虽然有一些老人可能牙都掉光了，可是宫爆鸡丁非常绵软，因而老人吃的情况下压根不费力。再再加宫爆鸡丁的味儿特别好，是大家最热烈欢迎的菜式之一。那麼，从健康养生的视角而言，宫爆鸡丁的作用都有什么呢?

宫爆鸡丁含有蛋白、钙、磷、铁、维他命及碳水化合物化合物等营养元素，具备彭中养血、滋补养生五脏、健脾养胃、壮骨筋的作用。食之可养生保健滋补养生、提高胃口、推动身体健康、提高机体抵抗力。

口味特点

宫爆鸡丁的特点是辣中有甜，甜中有辣，鸡脯肉的细嫩相互配合花生仁的香酥，通道鲜辣酥香，红而更辣，辣而不猛，肉质地滑脆。

宫爆鸡丁通道以后，舌头先觉得微麻、浅辣，然后冲击性味觉的是一股甜意，咬合时又会一些“许算下”的觉得，麻、辣、酸、甜包囊下的香菇牛肉、葱段、花生仁让人招架不住 。

全国各地的宫爆鸡丁姓名同样，作法却有不一样：

四川菜版的宫爆鸡丁用的是鸡脯肉，因为鸡脯肉不易进味，炒出去鸡脯肉非常容易嫩滑不够，需要在沾汁退浆以前，用花刀将鸡脯肉敲打两下，或是放进一只蛋白质，那样的鸡脯肉会更为嫩滑。四川菜版宫爆鸡丁原材料中务必应用油酥花生米和辣椒干节，味务必是辣型荔技味。朝天椒节炸香，突显糊甜味。

徽菜版的宫爆鸡丁大量选用鸡肉。以便尽快突显宫爆鸡丁的口味，徽菜还加上了笋丁或是马蹄子丁。宫爆鸡丁的作法和川菜做法基本相同，可是更重视急火油爆，目地是保存香菇牛肉的细嫩。

贵州菜版的宫爆鸡丁用的是泡海椒，和四川菜、徽菜版本号不一样。贵州省版宫爆鸡丁咸辣有点甜酸，一定要注意这一“酸”字，香辣是贵州菜差别四川菜的关键标示之一。

需要留意的便是吃宫爆鸡丁的另外千万别吃鲫鱼，由于鸡脯肉与鲫鱼是相克的食物，那样吃可能会造成消化不良乃至是食物中毒。除此之外，吃宫爆鸡丁的情况下也不可以吃蟹，由于宫爆鸡丁里边的花生米与大闸蟹相冲，尤其是胃肠较为孱弱的人，更不应该那么吃。