灌汤黄鱼的做法有哪些？

灌汤黄鱼就是黄鱼的一种烹煮方法，其实我们都知道这些食物不一样的烹煮方式，饮食口感也会有不同的变化，所以了解它的做法之后，那么就可以自己动手制作了。

一、清蒸黄鱼

原料:

黄鱼一条、葱两棵、姜丝少许

做法:

1、黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐，拌匀，腌10分钟；

2、盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放 姜丝和葱段在鱼上；

3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。

二、糟溜鱼片

原料：

黄鱼、猪油，鸡蛋，白糖、干淀粉，精盐，湿淀粉，味精，糟卤，木耳、鲜汤。

做法：

1、黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆；木耳用开水烫过，备用

2、放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起时用漏勺捞起，沥去油；

3、原锅放鲜汤、精盐，将鱼片放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，将水淀粉淋入勾薄芡，将鱼片翻个身，淋上热猪油。出锅装在盛有木耳的碗里即可。

三、步骤

*黄花鱼500克*雪菜150克

*冬笋少许*姜数片*绍酒、盐各适量。

1，黄鱼去鳞洗净，用绍兴酒腌泡菜；洗净挤干水切竹笋切成小块。

2，石油将黄鱼煎至两面微黄，烹入邵白酒类，放姜片，加入水，煮沸，加入泡菜，竹笋，煮至汤浓，加适量盐调味。