家常卤肉该怎样制作呢

许多 的人喜爱吃荤，肉的做法有很多，一些卤菜是很美味的食物，因此能够试着一下制做，那样就可以常常吃到自己做的美味可口的卤菜了，而且延长卤菜可以出示给我们身体许多 的营养元素确保身心健康，那麼生活中卤菜该怎样制作呢?那麼下边我也为大伙儿来介绍一下这一问题吧。

调料占比：

生猪肉 5Kg 食用盐100克 生抽250克 白砂糖50克 纯粮酒15克

鸡精10克 姜片25克 八角茴香20克 茴香10克 茯苓10克

丁香花5克 砂仁10克 三奈15克 麻椒10克 百里香10克

制做：

腌渍：把盐在原材料肉上抹擦匀称，放到盆中腌渍4-24钟头，(肉粒大、天冷，時间就多)。

红豆糖水：把50克白砂糖恰好融解，看不到颗粒物才行

配置卤料(初卤)：

用沙布包好香辛料(姜片、八角茴香、茴香、茯苓、丁香花、砂仁、三奈、麻椒、百里香)，加高汤(大骨头汤)1海碗、冷水2海碗一起放进锅内，文火煮一小时。留意补冷水，不必锅糊。

加白糖水(维持烧开5分鐘、持续拌和) 留意：这儿白砂糖并不是起清甜味功效。

添加生抽搅拌均匀(停战5分鐘)

加纯粮酒 煮沸 随后停战

加鸡精拌和

调整卤汁：用汤、水和食用盐调整汤量和咸度，使初卤味儿偏浅

加温烧开

老卤配制：加补香辛料、补汤和水，文火煮30分钟

酱卤：将腌渍好的肉粒放进配置好的初卤开展酱卤。用灶火烧开，再用慢火(文火)焖煮30-60分钟就可以起锅。煮全过程要翻锅两三次。

在煮的全过程中，糖色添加锅内，色调浓淡看着你糖色的熟度。

以上是我为大伙儿详细介绍的这一问题的观点，假如喜欢吃卤菜的人能够学习培训所述的方式来开展制做，那样就可以常常晚到美味可口的卤菜了，而且卤菜可以出示给我们身体许多 的有好处的营养元素，而且合适每个年龄层的人来开展服用。