高粱酒和白酒的区别

酒一直全是备受大家喜爱的一种健康饮品，很多人中酒非常的亲睐，每日必须喝一些酒。在销售市场上酒有很多的类型，以高粱为主要原料、玉米酒、酒酿青稞酒这些。那麼纯粮酒和以高粱为主要原料有什么不同和不一样么？纯粮酒包括了以高粱为主要原料、玉米酒等，以高粱为主要原料便是用高粱米做为关键的原料历经生产加工制做而成的。

一、高粱米酒和纯粮酒的差别：

是的，以高粱为主要原料是纯粮酒的一种。白酒分类的方式 许多，举好多个事例。 按原材料分，以高粱为主要原料，玉米酒、地瓜酒等。以高粱为主要原料最好是。

二、以高粱为主要原料的酿造方式

1.原材料破碎

原材料破碎的目地取决于其以后能够有利于蒸制，促使木薯淀粉充足的被运用。依据原材料的特点，破碎的粒度规定也不一样，薯干、高粱米、苞米等原材料，根据20孔筛者占60%以上。

2.调料

将新料、红曲米酒、辅材及水相互配合在一起，为糖化和发醇夯实基础。调料要依据甑桶、窖子的尺寸、原材料的木薯淀粉量、平均气温、生产加工工艺及发酵时间等详细情况而定，调料恰当是否的主要表现，需看进入化粪池的木薯淀粉浓度值、醅料的酸值和松散水平是不是适度，一般以木薯淀粉浓度值14～16%、酸值0.6～0.8、润料水份48～50%为宜。

3.蒸制融化

运用蒸制使淀粉糊化。有益于胃蛋白酶的功效，另外还能够杀掉霉菌。蒸制的溫度和時间视原材料类型、粉碎水平等而定。一般过热蒸汽蒸料20～30分钟。蒸制的规定为外型蒸透，熟而不粘，内无生心就可以。

三、有关以高粱为主要原料

以高粱为主要原料高粱米是生产纯粮酒的关键原材料。以高粱米酿制纯粮酒，在我国独向全球，久享盛誉。高粱白酒因其色、香、味和设计风格呈现了在我国白酒文化的浓厚积淀。

以高粱为主要原料选用高品质甜高粱为酿制原材料，在其中雅津甜高粱最好是，经陈年老窖发醇，长时间特酿，历经一整套科学研究、与众不同、详细、认真细致的侵泡蒸制、糖化发醇、水蒸气蒸馏存储的加工工艺酿造而成，具备酒质晶莹剔透醇正，香味久远，味醇正，口味芳香悠长，各味协调，恰如其分，酒气全方位的与众不同设计风格。