陕西菜哪些是代表菜

陕西菜的意味着是比较多，这需要从陕西省这个地方的自然环境谈起，陕西省是以面点主导的，因此陕西的面食是较为知名的，例如肉夹膜及其麻絮并且陕西菜有带把肘子、温拌腰丝及其紫阳蒸盆子等，这种食材是陕西省较为知名的菜品，我们能够了解一下这种菜品的作法，随后在平常动手能力去制做陕西省的招牌菜。

带把肘子

带把肘子是一道独具一格陕西大荔地方文化的汉人传统式特色美食，归属于秦特色菜。用猪的前腿制成的菜，质量独特，文火烤蒸，色呈棕红，形如蒲团，肥实而不腻口，瘦而不柴，品嚼味长，美得不可方物。听说在陕西大荔一带，过年或过节设宴要是没有"带把肘子"这一道菜，就不可以算全席。

温拌腰丝

温拌腰丝是由唐朝绵羊皮花丝演化而成，陕西省西安市知名的汉人特色小吃。由于用猪腰子和别的辅材、调味品、及其温拌的方式做成而而出名。它是一款用低挡料烹调成高端菜的经典作品之一。因为刀功细腻，烹饪方法独特，制做出的菜式腰丝脆爽，姜香、蒜香及其麻椒的香气相辅相成，味儿浓醇，清新利口。

紫阳蒸盆子

紫阳蒸盆子是最开始起源于陕西柞水县汉王镇的知名汉人特色小吃，传说故事创立于汉刘邦阶段，起先汉江艄工小憩相聚时的荟菜，之后发展趋势为除夕团圆饭上的重点菜。这家常小菜原生态，汤醇肉味，色香味俱全出众。紫阳蒸盆子，用材之显豁，時间之冗杂，程序流程之繁杂，质量之注重，稍有差迟则口感大逮，非一般地区能够为，它当之不愧地变成最具特点的紫阳县传统式大菜。

葫芦鸡

葫芦鸡是陕西西安市汉人传统式特色美食，起源于唐朝。葫芦鸡的制做分辨煮、笼屉、煎炸三道工艺流程。制做时先放到冷水中浸洗，除净血污，煮时用麻絮将鸡捆紧，以维持鸡的整形美容，待锅内冷水烧滚，资金投入鸡，煮三十分钟取下，盛-盆中，添骨头汤、米酒、食盐、生抽、葱、姜、八角、八角茴香，入笼蒸透。煎炸时，将食用油烧八成热资金投入蒸熟的整鸡，用力勺转动，至鸡是橙黄色时，用漏勺捞起来，沥油，随后盛盘里，上菜时另带小蝶花椒盐佐食。 颜色金红,皮小酥肉嫩,香烂醇美，筷到骨脱。

烧三鲜

烧三鲜是一道很有陕西特色的特色菜，也是一道合适冬天服用的家常小炒。关键原材料有：猪肉丸、鱼皮、烧肉、小白菜、草菇等，营养搭配，通道软嫩，老少咸宜。