凉拌荸荠做法是什么

对于荸荠相信很多人并不陌生。它的口味甜美，往往我们都可以把它当做水果来吃，其实它也能做出各式各样的美味食品，而且荸荠的营养价值非常高，有很多的养生功效，那么凉拌荸荠的做法是什么呢！

凉拌荸荠的做法详细步骤

1. 将荸荠去皮切成片；

2. 胡萝卜去皮切成片；

3. 木耳摘洗干净，撕成大小均匀的块；

4. 黄瓜洗净切成片，加入盐5 克，腌片刻，沥去盐水待用；

5. 将荸荠片、胡萝卜片、木耳块，分别下入开水锅内烫一下，用漏勺沥去水分后，放入凉水中，过凉待用；

6. 将鸡蛋打散，加盐拌匀；

7. 拌匀的鸡蛋下入油锅中煎成蛋饼，倒出晾凉后，切小片待用；

8. 将白糖、酱油、醋、香油放入碗中，调和均匀，制成佐料；

9. 再将上述五种主料在盘内排好，淋上佐料，拌匀即可食用。

凉拌荸荠的做法小贴士

制作要诀：

1. 荸荠、胡萝卜、木耳烫过后，都要用凉水过凉，以保持其鲜嫩；

2. 黄瓜用盐稍腌，不可超过3 分钟。

食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。