什么鱼清蒸好吃又营养

清蒸鲈鱼是较为常见的鱼的作法，清蒸鲈鱼是较为适合做海鱼有哪些的，此外昌鱼用清蒸的的方式，不仅可以吃起來十分的新鮮，营养成分也较为高，昌鱼用于清蒸的做起來也非常简单，最关键的便是要在鱼的的身上划上刀花，那样非常容易煮开，并且也非常容易使一些调味料进味，我们来了解一下这些方面的內容。

什么鱼清蒸的美味又营养成分

一，优选银鲳，肉厚剌少、美味可口、营养丰富二、作法：1）准备好原材料。2)鱼清洗后在鱼身双面划上刀花，不仅非常容易煮熟，也更进味。3)把鱼放进碗中，添加葱、姜，1/4茶勺的盐，和一饭勺米酒，抓匀腌渍15分鐘上下。4)在盘底碗底铺平一层葱、姜，（鱼皮里也放一些），再放入腌渍好的鱼。5)锅中水烧开，放进鱼蒸6—8分鐘上下，熄火后再虚蒸2分鐘。6)煮熟的鱼取下。7)淋入适当蒸鱼鼓油。8)撒上尖椒丝和葱丝，随后浇上少量滚油就可以。三、小技巧：1：清蒸鲈鱼最好是要腌渍一下，那样更进味，不建议立即蒸。2：针对腥臭味偏重的鱼，能够在鱼的身上再放一些葱、姜。蒸熟后把表层的葱除掉，换掉新鮮的，要不然黄黄的影响美观大方与口味。3：清蒸鱼的情况下要留意時间，过老得话口味就不好了。

烹制清蒸鲈鱼的方法

选择鲜鱼要掌握五点：

第一、鱼鳞无掉下来或非常少掉下来第二、一般新鮮的鲜鱼腥味都是较为大；第三、内脏是淡粉色或艳丽的鲜红色，泛白了或是偏暗灰黑色都不太好；第四、鱼越鲜艳，鱼就越新鮮。

温开水洗鱼可除腥：

杀掉鱼后，用刀刮鱼鳞，随后用温开水清理鱼上的黏性物质层。当鱼被塑造时，有一种称为海棉的微生物，地球上的味道非常大。这一层水为鱼中最腥味儿的一部分，因而，用温开水浸洗能够做到除去腥味儿的目地。

杀鱼2小时后再上锅：

很多人从销售市场买鱼，任何人都觉得屠戮后应该是新鮮的，锅一准备好，鱼就在人死之后2钟头内身亡，它是身体祛毒的阶段，在这个时候，蒸气显而易见并不是一个最佳时机。因而，鱼肉在慢性毒药完毕后应在盘里蒸。

上锅前蒸气要足：

清蒸鲈鱼在烹饪前务必烧开。由于你想让鱼越来越新鮮，香味充足好，有充足的蒸气工作压力。假如蒸气工作压力不够，即便是完善的，肉的味儿绵软而绵软，味儿不足紧，香味不足。