怎么自制脆皮火烧？

炎热的夏天，街头卖火烤的，煎饼的小摊贩们的活动时节又来到。有时买早饭，在街头看她们做饼的全过程，实际上是简易便捷的。天气晴朗也就而已。阳光明媚的出来吃个特色小吃，情绪也跟随好起来。可是，一碰到刮风下雨，就真是是没食欲了。

油酥烧饼的制做原材料：

发酵面团3杯，酥油2汤勺，油10汤勺，蛋黄3个，芝麻1杯 烫面原材料： 小麦面粉2杯，开水3/4杯，盐1/2汤匙 油酥饼原材料： 油1/4杯，小麦面粉3/4杯

油酥烧饼的作法：

1. 烧烤箱开350F。

2. 油酥饼：1/4杯油烧开，关文火。 下3/4杯小麦面粉煸炒约5分鐘，直至小麦面粉呈花生酱色。

3. 烫面：1/2汤匙盐放进2杯小麦面粉。 把3/4杯沸水渐渐地倒进小麦面粉，边倒边用筷子拌和。 待稍凉，把小麦面粉搓成表层光洁的面糊。 盖上湿纯棉毛巾醒30分钟。

4. 操作台洒满小麦面粉，把烫面和发酵面团放到一起搓揉匀称。

5. 把面糊擀成正方形片状。 上边匀称铺地满酥油，再洒满油酥饼。

6. 把面糊左侧，右侧，上面，下面各向正中间折1/3，一共9层。 把面糊擀薄。

7. 从一边刚开始卷面糊，卷显像老式望眼镜样子的长圆桶，分10份。

8. 大饼：

1. 把芝麻铺平在盘底碗底。

2. 用筷子把蛋清粉搅拌。

3. 把每一份面糊接口处用力预塑。 双手另外握紧面糊，把面糊捏细。

4. 两手捏紧一份面糊两边，像拧麻花一样向反过来方位拧，边拧边往正中间合陇，产生一个正中间厚，边沿薄的粗矮园筒。 用把手面糊按扁。

5. 把混沌皮表层刷蛋清粉，把有蛋清粉的一面放进菜盘粘满白芝麻。 用手压混沌皮表层把白芝麻夯实。

6. 把混沌皮另一面也刷蛋清粉和沾白芝麻。 用把手白芝麻夯实。

7. 把火炉开的比低火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把混沌皮双面煎黄。

8. 把大饼放进烧烤箱，每面烤15分鐘。

提醒：1. 酥油在商场烤制原材料一部分选购，还可以用动物油替代。

2. 假如面糊很大，第5流程到第8流程能够分2次开展。

3. 建议每一次在盘内放小量白芝麻，确保每一个大饼有一定分量的白芝麻。

4. 用食油煎一下使大饼皮松脆，烤烧饼的情况下也降低水份外流。

5. 大饼表面松脆，口味很像北京烧饼。

6. 油酥饼味儿不足突显，下一次能够加多一倍。

7. 饼有点儿淡，下一次要多放盐。

8. 饼有点儿厚。 此次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下一次试2杯发酵面团∶3杯烫面。

9. 做得小一点，12个饼可能更强。

在黄沙漫天的气温里，再去摊点，真是会有一种，自身那时候如何吃的下的的呕吐感。那麼两者之间那样，比不上自己来做个一下吧。上边出示了二种做脆皮火烧的方式 啊，想干火烤做火烤，喜欢吃大饼的就做烧饼吧。全过程非常简单哦，跟活泥土一样哦。