​奥灶面的做法是什么?

大家都喜欢吃奥灶面吗？它是越吃越香啊!有很多的小朋友们乃至是大大家都喜欢吃，许多 巷子也有街头巷尾的摆地摊上都是有奥灶面的小摊，接下去就共享给大伙儿奥灶面的作法是什么呢?

奥灶面以辣椒油爆鱼面和高汤卤鸭头面更为知名。辣椒油爆鱼面，鲜面条白净，茶汤颜色酱红;高汤卤鸭头面，白面粉高汤，本色原汁原味。

传统式作法，用大青鱼的鱼鳞、内脏、鱼类、鱼的黏液煎制明确提出，因此味正出现异常。次之取决于饺头有独特，爆鱼一律用大青鱼制做，卤鸭头则以“昆山市大麻鸭”用高汤烹制，故肥实而不腻口。还有便是，鲜面条用精白面粉生产加工成龙须面，入锅时紧下快捞，使之硬软适当。奥灶面最重视“五热一体，配料冲汤”。说白了“五热”是碗热、汤热、油烧、面热、饺头热;“配料冲汤”指无需大铁锅拼汤，只是依据客人在用现合，维持原生态。

1.将干红辣椒去蒂和籽，清洗，切发展约1公分的段儿;蒜头削皮捣烂成蒜末放进碗内，添加少量食盐搅拌，做成蒜汁，预留。

2.将锅内倒进食用油，待烧至六成热时，放进小辣椒段，用低火炸至朝天椒掉色，油色转红时，即成辣椒油，玄火晾至湿热，添加生抽、食盐、鸡精，搅拌，即成辣椒油味汁，分盛在多个碗内。

3.将鲜面条煮开，匀称挑入盛辣椒油味汁的碗内，翻拌，再各自浇入蒜泥汁、色拉油翻拌，就可以服用。

上边叙述了关于奥灶面的作法，那么好的烹饪技术非常值得大伙儿有着，实际上它的作法也是非常简单，期待大伙儿能够回家了试着的做一下祝福大家都能够取得成功的作出美味可口，当朋友聚餐的情况下，你也能够来教你的朋友们制做它。