酸汤肥牛金针菇的家常做法

坚信大伙儿针对金针蘑毫无疑问不容易生疏吧，金针蘑是我们普遍到的一种食用菌菌种，金针蘑不仅外形漂亮并且吃起來味儿也是非常非常好的，因此金针蘑备受大家的钟爱，金针菇的做法有很多种多样，我们能够 选用金针蘑配搭上其他的食物来制成各式各样美味可口的菜式，下面我们给大伙儿介绍一下酸汤肥牛金针蘑的粉丝的做法。

酸菜金针肥牛是四川省传统式的汉人特色美食，归属于川特色菜。关键原材料是牛肉、金针蘑，口感是香辣，加工工艺是煮，难度系数归属于初级。此菜金针蘑和粉絲氽烫的時间不可以太长，略烫软就行。用野山椒水为取其怪味，黄灯笼椒酱是作出上汤的重要，并且这类辣酱有一种清新却有回味无穷的香辣口味，是这家常小菜的生命调味品，不可以替代。

1.肥牛片提早从电冰箱取下解除冻结，金针蘑切去根处的一段清洗预留，绿豆粉丝提早用温开水侵泡30分钟至软。

2.红泡椒及酸萝卜切割成细丁状，姜片，蒜头切割成碎，小香葱切割成细段，干尖椒自来水清洗用剪子裁成小段。

3.锅内煮沸一锅水，放进金针蘑氽烫1分鐘捞出，再放进绿豆粉丝氽汤1分鐘捞出预留。

4.炒菜锅内放进一一茶匙油，冷油放进麻椒用文火炸至出香气，麻椒变为焦色时捞起来麻椒，只留有麻椒油。 接下去放进姜，蒜，野山椒段及酸萝卜丁炒成香气。

5.添加大骨汤或冷水，如用冷水要加多些味精或加浓缩鸡汁替代(这两种都是有盐味，生抽酱油量要降低)添加李锦记蒜蓉辣椒酱 ，老陈醋，生抽酱油，黑胡椒粉，味精火灾烧开。

6.烧开后添加烫直的金针蘑及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由红转为乳白色就可以。

7.将全部原材料装进锅内，表层洒上小香葱碎及干尖椒。炒菜锅内放芝麻香油2小勺，沙拉油2小勺混和烧开，趁淋症在小香葱碎及干尖椒上即进行。

在上面的文章内容里边我们详细介绍了一种普遍的食用菌菌种，那便是金针蘑了，我们了解金针蘑不仅美味并且还带有丰富多彩的营养成分，常常吃金针菇有益于我们的身心健康，前文为我们详解了酸汤肥牛金针蘑的粉丝的做法。