猪头肉凉拌

猪头肉头拌凉菜这类作法坚信大伙儿在平常有吃过吧，最先我们需要将卤猪头肉煮开，随后再用酱汁拌和在一起，让卤猪头肉消化吸收调味品的味儿，需要的调味品有食用盐、八角、丝瓜及其生抽酱油等，这种调味品是也制做别的拌凉菜食品必需的，针对喜欢吃拌凉菜食材的盆友，能够来试着一下凉拌猪头肉的做法。

主要材料：丝瓜一根、生猪肉200g

调味品：食用盐2g、葱1g、姜一片、蒜1g、八角2个、米酒3滴、酱油3滴、米醋5滴、白砂糖少量、香莱5片

作法：

1、活猪脸清洗，用医用镊子拔干净细毛。

2、锅内烧开水，把猪脸放进，去掉浮沫儿和残渣。

3、水再度煮沸后，取下猪脸，用冷水清洗。

4、锅内热冷水，放进八角，姜片，蒜头，小葱结，放进清洗的猪脸。

5、添加米酒，酱油，盐，大火烧开，温火煮至猪脸软烂。捞起来，晾凉。

6、旱黄瓜清洗，切滚刀块儿，香莱切一大段儿。猪脸切条或片。

7、添加少量盐，白砂糖，米醋。翻拌，就可以。

做凉拌猪头肉还应当留意下列事宜

1、不必和牛肉配搭

生猪肉和牛肉不共食的叫法日益突出，《饮膳正要》强调：“生猪肉不能与牛羊肉同食”。

这关键是以中医学视角来考虑到，一是以中医学食材药效看来，生猪肉酸冷、生寒，有滋腻阴寒之性，而牛羊肉则味道辛温，能补脾胃、壮腰脚，有安中养血之功。二者一温一寒，一补中肠胃，一冷腻虚人。茯苓功效有一定的排斥，故不适合同食。

2、不必和羊肝配搭

中医学云：“生猪肉共羊肝和食之，让人心闷。这关键是由于羊肝味道微寒，清肝火、清目，治肝热虚火。生猪肉生湿，入胃便作寒湿，从食材药效讲，搭配不适合。羊肝有膻气，与生猪肉相互烹炒，则易得异味，从烹制视角讲看，亦不适宜。

3、吃凉拌猪头肉后不适合很多喝茶。

由于荼叶的单宁酸会与蛋白质合成具备收敛的单宁酸蛋白，使肠蠕动减慢，增加排泄物在肠胃中的停留時间，不仅易导致便秘，并且还提升了有毒物质和致癌物的消化吸收，影响身心健康。