手撕老面包的配方和做法分别是什么？

乳酪面包是很时兴的特色小吃，吃起來十分便捷，大伙儿还可以自己制作乳酪面包，这和做一般的吐司面包很类似，自己做有一个益处，不需要加上黑色素，不需要加上添加剂这些，做出去的乳酪面包不但有着浓郁的麦香气，也更为身心健康，下边学习培训具体方法。

一、手撕老面包的作法：

1、先用温开水将酵母菌溶化，添加高筋面粉、白糖、生鸡蛋等搅拌均匀。

2、面合好后，搓揉出肌肉筋膜并搓揉成光洁的面糊（一般应用压面机开展）。

3、取下面糊切分成180克/个，举起一块小面糊，揉成1米长的条形。

4、历经3次搓揉，成形，随后放进烤盘里，烘烤盘底端事前刷涂一层无盐黄油。

5、将成形的吐司面包团放置适度溫度的面包发酵箱内发醇。

6、面糊发至原先的二倍大就可以，面糊內部展现金属拉丝的蜂巢状。

7、发醇完毕后，放进电烤箱，调配好烤制溫度，面火160℃，底火156℃，烤制40分钟。

8、公布后马上挪到烤在网上晾凉。

二、手撕老面包的作法流程

1

将全部的发面原材料放一起搅拌均匀，发醇一个小时

2

发面撕成一小块和主面糊除无盐黄油外的全部原材料混和，起筋时添加无盐黄油，揉至拓展环节

3

面糊放溫暖处发醇至二倍大

4

将面糊立即切分成好多个包子皮

5

将包子皮搓发展条

6

像卷桃酥那般翻卷盘上

7

各自排进烤盘里

8

放电烤箱最终发醇至二倍大上下

9

电烤箱180度加热，烤上25分鐘上下就可以（可依据自己电烤箱而定），趁着热在吐司面包刷上溶化的无盐黄油

三、小技巧

这款吐司面包无需排气管，立即实际操作

刷的无盐黄油一定要提早溶化才好实际操作

应用的厨房用品：烤箱

隶属归类：蛋糕烘焙。