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正宗的鱼香炒饭

饮食健康2023-11-26

宫保鸡丁是许多餐饮店必需的一道菜肴,它的味儿较为甜酸很受小孩子及其老年人的热烈欢迎,但是在餐饮店中除开多点宫保鸡丁以外,实际上还能够挑选川香蛋炒饭或是是盖浇饭。纯正的川香炒饭做法和宫保鸡丁并沒有什么不同,与别的的炒饭做法很类似,便是将二者混和在一起煸炒,但是较为注重的会需要现炒川香,川香蛋炒饭吃起來十分的健脾开胃可口。

川香肉沫炒饭的做法

1、生猪肉末加一勺生抽酱油、一勺米酒、一勺白砂糖和芡粉腌渍最少十分钟。

2、葱段切完预留。调鱼香味:生抽、白醋、白砂糖占比约为2:1:1,再加少量盐和味精,搅拌均匀。

3、肉沫入锅爆锅,掉色后捞起来预留(可加小量生抽色调)。

4、加点油,油半热后放进一勺豆瓣酱和一半葱段文火爆锅至出辣椒油。这时低火放饭煸炒匀称。

5、加肉沫和鱼香味再度煸炒匀称。

6、最终添加另一半葱段,煸炒几秒钟后熄火盛出。

二、鱼香鸡丝炒饭的做法

1、第一步非常简单,便是切墩儿。红萝卜青椒鸡肉所有切条!切切切到腰痛!

2、红萝卜辣椒丝淋油,红萝卜先下锅一分钟后再下辣椒。全部全过程十分的香,红萝卜和辣椒的香气都由于已过油被释放出来了。

3、调酱。郫县豆瓣酱2勺 益民番茄沙司1勺 醋2勺 生抽1勺 糖1勺 盐0.5勺。

4、葱炝锅,把调准的酱炒好。

5、酱略微炒一下,下鸡丝炒炒炒。

6、鸡脯肉八分熟下辣椒胡萝卜丝煸炒,着色进味。

7、放进隔夜米饭煸炒起锅。

三、川香炒饭的做法

1、辣椒、尖椒、红萝卜、蒜台、黄瓜切丁,黑木耳剁碎,生鸡蛋打撒,里脊滚刀块用米酒、生抽、木薯淀粉退浆腌渍十分钟上下。

一勺生抽、一勺醋、一茶匙白砂糖、小小勺盐、一点味精、小勺木薯淀粉、一丝冷水调成鱼香味。盐少放,由于需放郫县豆瓣酱。

3、先炒蛋用筷子滑散,鸡蛋液不流动性就盛出预留。

4、炒完蛋了再下油炒瘦肉(多一点油,由于后边要炒米饭),肉掉色后调到一边,放一勺郫县豆瓣酱炒,炒成辣椒油放火锅配菜,带肉煸炒两下放鱼香味,再次煸炒。别忘了加炒好的生鸡蛋。

5、放白米饭,再次煸炒,保证 每片白米饭都黏在鱼香味。

6、好啦,盛出开吃,热腾腾的川香蛋炒饭。

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