炝拌白菜心怎么做

大白菜是日常生活的常见蔬菜，白菜的吃法有很多，除开白菜叶能够服用，白菜心还可以作出十分美味的食物。炝拌白菜心是一道较为生活中的食材，这道菜的做法比较简单，也较为多种多样。不一样的作法还可以作出不一样的口感，那麼炝拌白菜心能够如何做？还可以试着添加一些别的蔬菜水果。

1.作法一

大白菜嫩心清洗切细条。将切完的菜丝放盐稍腌，抓去水分。炒菜锅下油烧开，下蒜粒 麻椒 辣椒干丝炒香。挤焯水的菜丝纳盆，加切完的尖椒丝。烧开的油同调味品一起浇在菜丝上，加一点盐和生抽酱油及醋，拌匀称就可以。

2.作法二

取白菜头，手掰成一小块；入沸水中焯一下，至大白菜所有掉色变松捞起来控干水份；快速过凉白开水，随后攥干预留；添加盐、生抽酱油、糖、米醋、一点点芝麻油翻拌；撒上葱段香莱；用文火炸香干红辣椒段，趁着热浇在拌好的大白菜上。

3.作法三

白菜心沿着化学纤维的方位切条，加适当盐腌渍10-15分鐘，挤压大白菜中不必要的水份，上边放葱丝炒菜锅烧开，加少量油，放进麻椒和辣椒干炸香，趁着热浇在葱上，盖上略微焖一会，添加少量鸡精粉翻拌就可以。炝拌实际上是中餐馆制做凉拌菜的一种方式 ，便是把滚油浇在凉拌菜上略微焖一下，使佐料的味儿充足进到菜肴里边，会比一般的拌凉菜味儿更浓厚一些。用这类方式 还可以拌别的菜，例如炒土豆丝、豆芽菜这些。