​川菜菜谱大全介绍

坚信大伙儿针对四川菜毫无疑问不容易生疏吧，四川菜不仅美味并且还十分有特点，四川菜的主要特点便是味儿香辣并且转变多种多样，许多 盆友在品尝到美味可口的四川菜后一直期待自身还可以在家中中自做出四川菜来，实际上四川菜有十分多种多样，我们能够先学习培训一两条經典的川菜做法，比如宫保鸡丁和宫爆鸡丁，一起看一下下面的详解。

宫保鸡丁的作法

1.猪里脊切条，用凉水侵泡直到泡流血水，另外木耳温小水泡发

2.丝袜高跟鞋添加米酒、木薯淀粉、盐、小量食用油腌渍三十分钟

3.红萝卜、竹笋、木耳切条备用

4.配制鱼香味：姜葱姜蒜切末，添加1勺盐、1勺木薯淀粉、3勺生抽、4勺白砂糖、4勺醋、5勺水调均匀

5.热锅滚油倒进丝袜高跟鞋火灾炒至丝袜高跟鞋皮肤变白

6.转低火添加豆瓣酱炒成辣椒油

7.倒进红萝卜、竹笋、木耳丝火灾煸炒至熟

8.倒进配制好的鱼香味，约一分钟煸炒匀称就可以起锅

宫爆鸡丁的作法

1.鸡翅一只(能用鸡胸脯)

2.调味酱：盐2克，白醋30ml，生抽8ml，白砂糖一大勺约15ml的勺，冷水适当(大概15ml)，玉米粉5克，芝麻油2ml，所有放小盘子里拌和好预留

3.削皮去骨骼，打花刀切丁

4.将鸡翅缩小盆中，加腌制料，拌和匀;腌制料：盐1克、米酒一勺5克、干淀粉15克、蛋清一个半、黑胡椒粉1克、油一勺5克

5.锅中多给油(专业名词宽油)，三成水温下香菇牛肉，汽车机油，随后捞起来沥干

6.摆盘预留，提前准备调料，冷油下麻椒和辣椒干，文火慢炸，炸香捞起来，葱、姜、蒜炝锅，放入香菇牛肉。

7.下调料，下调味酱，最终放炸好的花生仁，起锅

在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫四川菜，我们了解四川菜不仅十分有特点并且吃起來也是味儿一流的，川菜的做法有很多种多样，上文我们给大伙儿详细介绍了两条普遍的四川菜，那便是宫爆鸡丁和宫保鸡丁。