台湾烤肠调料

烤香肠是我们常常吃的一种食材，烤香肠有很多类型。可是常常喜爱的口感是台湾烤肠，这是一个口味特别好的烤香肠。吃起來味儿甘甜，大街上卖的台湾烤肠，大伙儿会发觉，都还没吃到嘴的情况下，它的味儿早已十分吸引人了。而台湾烤肠也是需要开展生产加工制做的，那麼台湾烤肠调味品都有什么呢？

制做关键原材料

(1) 新鮮或冷冻猪肉，脂肪率约20%-30%　1000克

(2)台式一体机香肠配料　60克

(3)腌渍占比

腌制料：水：原材料肉=6：36：100

做法

在台湾香肠的制做上，规定100%的高质量，肉一定用新鮮猪后腿肉，猪肠衣也无需人工服务猪肠衣只是选用纯天然猪大肠，在厦门市做的台湾香肠的制作过程实际上与中国台湾如出一辙。将生猪肉搅碎拌和后，添加自身产品研发的调料配方腌渍进行后，就可以灌进猪肠衣,按段,真空包装袋,冷藏贮藏，派送到中国各省商场，酒店餐厅等餐馆组织 !

再历经烤、炸、蒸的全过程，变成饭桌上立即能够服用的特色美食。

环境卫生是食品产业链最重要的一个阶段，进到工业厂房的第一关便是避除蚊虫的侵犯。全部进到生产车间的工作人员都得换掉工作服装，历经消毒杀菌才可以触碰肉制品生产加工。

别的调料

(1)水(凉水或冷水)　360克

(2)猪肠衣　1.50M～2.00m

(3)纯粮酒　0.32克/100克原材料肉

(4)白砂糖　5.56克/100克原材料肉

(5)玉米粉　8克/100克原材料肉

制做流程

第1步：挑选新鲜肉或冷冻猪肉，脂肪率约20-30%，建议在冷藏情况下(-4℃)将原材料肉搅碎(碎肉机填料直徑4mm)、预留。沒有碎肉机的家中也可立即购买市面上肉馅。

第2步：腌渍：每100g原材料肉中添加6g台式一体机香肠配料及36g

凉水。先将调料与凉水搅拌融解后再与原材料肉混和匀称。若要做出纯正的台式一体机腊肠口味可再添加适量的以高粱为主要原料或酒酿，及其适当天然色素红曲红,使腊肠色调更为诱惑。

第3步：建议选用直徑为22-24mm的羊肠衣开展灌制，灌制时应用布氏漏斗立即套在猪肠衣上人工服务灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机清洁灌肠。灌制的猪肠衣口端系结，清洁灌肠关键松适当，灌制的长短建议在10-12cm，用细绳索结扎手术，熏好的肠体，得用小针刺数个小圆孔，有利于烘肠时水份和气体的清除。

第4步：灌制好的腊肠可放进冰箱冷冻储存，随吃随用，也可立即蒸制、煎煮后服用。

第5步：蒸制时要使腊肠管理中心溫度做到72℃，建议蒸制時间15分鐘上下，可依据清洁灌肠的尺寸开展调节、灵便把握。煎煮：锅中放进小量植物油，低火煎煮5-6分鐘，至表层发黄、管理中心烂熟就可以。

第6步：若不具有清洁灌肠标准，可将与调料混拌匀称的肉沫制做成直徑为8cm上下，薄厚约为8-10Mm上下的饼状。立即煎煮服用。 这家常小菜所需要的关键原材料: 新鮮或冷冻猪肉，脂肪率约20-30%　1000克 台式一体机香肠配料　60克 腌渍占比：　 腌制料：水：原材料肉=6：36：100　 别的调料: 水(凉水或冷水)　360克 猪肠衣　1.50～2.00m 纯粮酒　0.32克/100克原材料肉 白砂糖　5.56克/100克原材料肉 玉米粉　8克/100克原材料肉

建议烘烤時间： 蒸制：15分鐘上下

制做要点

1.腊肠口感的深浅，可依据每个人喜好配制。但调味品中一定要有纯粮酒和生姜粉(汁)。

2.做腊肠时加一点葡萄糖(如木薯淀粉,马铃薯粉等)，可使腌渍出的腊肠具备鲜红色，增加腊肠的外型美。

3.腊肠能够储存长时间(但别加上添加剂)。

烤香肠的吃法

原材料很重要,，腊肠要买那类真肉的， 并且是要胖瘦两色的,，不必买全是小麦面粉的的.。次之是刷的油,

得用好的油， 而不能用伪劣油。 再度便是烤的情况下留意让腊肠匀称遇热.。

营养成分

每100克腊肠营养元素：

动能508大卡 蛋白24.1克 人体脂肪40.7克 碳水化合物化合物11.2克

胆固醇82mg 尼克酸0.48mg 维生素b20.11mg

维生素b34.4mg 维生素E1.05mg 钙14mg 磷198mg

钾453mg 钠2309.2mg 镁52mg 铁5.8mg 锌7.61mg

硒8.77mg 铜0.31mg 锰0.36mg