川味黄瓜肉片的做法

黄瓜的做法有很多，尤其是小孩非常喜欢，无论是炒瘦肉還是炒蛋，都是有一股清香的味儿。但是，川香丝瓜肉片的做法是绝大多数人都能接纳的。黄瓜肉片是一道十分医院病房的家常小炒，丝瓜具备芳香的味儿，而炒的肉能够挑选生猪肉，还可以挑选牛羊肉。在炒时的情况下要留意熟度，由于丝瓜非常容易被炒已过。

黄瓜炒肉片是一道家常小炒品，具备四川口味，颜色酱红鲜丽，小肉软嫩，丝瓜崩脆，芬芳爽口，关键原材料有生猪肉、丝瓜、生姜片、葱段、食用油、食盐、生抽、鸡精等。

制做原材料

食用油50克，食盐2克，生抽40克，鸡精二克，

郫县豆瓣酱一汤匙葱段、生姜片、大蒜、芡粉各适当

做法

1.将生猪肉清洗后沥水，批切割成片状;丝瓜割开后去除蒂和籽，清洗

切一片备用。

2.将小肉盛装碗中，添加少量生抽、食盐和芡粉翻拌。将食盐、生抽、鸡精和芡粉盛放碗中，拌成荧汁。

3.将炒菜锅放置灶火加温，倒进食用油烧至七成热时，添加郫县豆瓣酱，

以后放进小肉煽炒后，添加生姜片、大蒜和黄瓜切片混炒数下，再添加荧汁，

煸炒至粘稠就可以出锅摆盘。

作法二

1.顶花长刺的丝瓜两根。

2.清洗切成片。

3.梅肉切成片，加上料酒、盐、生抽酱油、芡粉腌渍5分鐘。(小技巧：以便防止小肉入锅不跳油，不沾锅，腌猪肉的情况下适当下油。)

4.旺火烤滚油，下小肉油爆，煸炒至七分熟就可以。

5.下刚刚切完的黄瓜切片，与小肉一起煸炒。炒至丝瓜略蔫再放盐适量。

6.见黄瓜切片略出料汁就可以出锅摆盘。炒长时间瓜片也不脆啦。 [1]

特性表明

制做中准备工作要充足。小肉、丝瓜均须事先切成片;

荧汁也应提早调配，有利于炮制时一气呵成，维持其软嫩、崩脆之独有口味。