麻辣小龙虾肉的做法

相信针对龙虾，是很多人都喜爱吃的东西之一。龙虾美味可口，并且是高蛋白食物的营养膳食丰富多彩。是如今许多年青人聚会活动的常选的食材。那麼究竟是怎么做的呢？我觉得很多人都想要知道，那样之后在家里聚会活动就可以自身亲手做啦。自身亲手做的肯定是环境卫生又美味可口的。那麼接下去就一起来看一下麻辣龙虾肉的做法。

用材提前准备（各种各样调味品使用量以一次烹调四斤小龙虾为标准）：

小龙虾2Kg，姜片、蒜子、圆葱各150克,十三香香辣牛肉酱150克．自做十三香料50克，（香辣型,浓香型白酒均可）芝麻油少量．盐10克，鸡精20克，白砂糖50克，葡萄酒半罐，青辣椒50克，芝麻少量，香莱少量，食用油5斤。

十三香香辣牛肉酱：

用材：豆瓣酱（剁细）15斤，花椒粉1斤，辣椒粉2斤，自做十三香料1斤，食用油5斤。

烧造全过程：

（1）取锅烧热，放入食用油至六成热，将洗好的小龙虾放进油中炸至鲜红色捞起来。圆葱切一小块，姜片、蒜子拍松剁碎。

（2）另出锅，放进约250克食用油煮熟，放进姜片、蒜子、圆葱，炒出香味后添加十三香香辣牛肉酱文火炒至见辣椒油，添加小龙虾、水和十三香料（水的使用量以未过小龙虾为标准）小火烤15分鐘放进青辣椒，倒进葡萄酒，再烧5分鐘，至料汁略浓就可以起锅装盆．淋小量芝麻油，撒白芝麻粒．放香莱上菜。

制做感受：

1、小龙虾在入煎炸时，水温不适合过高六成热水温入锅，炸制時间应在2分鐘上下，这可使虾黄基本烂熟定形，假如在高水温中炸制，那麼炸制時间必定会减少，小龙虾脑袋中的虾黄不一定定形，入水里烧造时就非常容易排出造成小龙虾没黄、茶汤颜色浑浊。

2、香辣口感的轻和重可依据各地区的不一样，靠调整十三香香辣牛肉酱的量来控制。自做十三香香辣牛肉酱是烧造十三香龙虾的最好调味品。

3、小龙虾的烹调全过程在20-25分鐘更为适度，時间过短．虾仁不进味且略微腥味儿，烧造時间太长，会造成虾仁不能影响口味和新鲜度。

4、小龙虾服用時间应在两小时以内。

以上这种便是麻辣龙虾肉的做法，希望是能协助到大伙儿。大伙儿能够 亲手做起來，实际上做起來也不是难以。坚信大伙儿全是不容易回绝特色美食的，如今就会有一道特色美食摆放在大伙儿眼下。大伙儿千万别错过了哦。龙虾是一道营养丰富也带有高蛋白食物的食材，针对这些喜爱吃龙虾的人而言，这类作法是一个很非常好的挑选。