老北京烤鸭的正宗做法

老北京烤鸭是归属于一道地方美食，是由新鮮的鹅肉历经高溫碳火烧熟以后刷上不一样的酱汁所制做而成，鹅肉在其中含有多种多样蛋白及其营养元素，能够补充身体之中所需要的营养元素，并且北京老字号烤鸭的做法简易，能够试着。

北京老字号脆皮烤鸭做法：

1. 家鸭1只，解冻后清洗去内脏器官(有新鮮生鸭更强，但是我们这没有卖，冷冻的也要20块钱一只，贵的情况下乃至要30多，泪崩ing)，用盐内外匀称的抹一遍。

2. 用香油、花椒面、五香粉或13香调成酱，将腹部抹一遍。

3. 肚子里填葱段、生姜片、八角茴香、八角、良姜，

4. 用木签密封

5. 烧一锅沸水，一直开火灾维持温度，持续用沸水浇烫家鸭全身约3分鐘

6. 使鸭皮绷紧。

7. 放到阴凉处吹干大半天，鸭皮全干后，用纯蜂蜜、米醋和生抽酱油(3:1:1)调为汁，刷遍家鸭的全身，再次吹干12钟头以上(我是前一天晚上刷的汁，第二天黄昏烤的，约20钟头)

8. 烤前再刷一遍汁，入电烤箱，华氏300°F(约摄氏度150°C)烤2钟头。在其中1小时后拿出来再刷一遍汁，而且把腿和羽翼用锡箔纸包起来，避免烤焦。(实践经验原先羽翼是全部全翅必须包起来，我此次就把羽翼烤黑了一点)

9. 烤好后的家鸭用刀头成连皮带肉的鸭片，放到荷叶饼中，加黄豆酱和切完的葱丝后卷起来吃。