绿茶的制作过程是什么呢

绿茶叶实际上是非常大的荼叶范畴，在其中包含了许多种类都称之为绿茶叶，也是因为绿茶叶的范畴大，我们在制做的情况下务必非常当心，才可以作出口味更强的荼叶，而绿茶叶的制作过程就十分关键，我们要观查其制做，假如自己有油茶树的，还可以自身摘茶制做，那麼绿茶叶的制作过程有什么呢?制作过程包含许多道工艺过程，我们一起来看一下。

绿茶叶的生产加工，简易分成茶叶杀青、揉捻和干躁三个流程，在其中关键所在茶叶杀青。茶青根据茶叶杀青，酶的活性钝化处理，含有的各种各样成分，基本上是在沒有酶影响的标准下，由供热功效开展物理学转变，进而产生了绿茶叶的质量特点。

茶叶杀青

茶叶杀青对绿茶叶质量起着根本性的功效。根据高溫，毁坏茶青中酶的特性，劝阻多酚类物质空气氧化，以避免 叶片红变;另外挥发叶内的一部分水分，使叶片变松，为揉捻造型发挥特长。伴随着水份的挥发，茶青中具备草青气的低熔点芬芳物质蒸发消退，进而使荼叶香味获得改进。

除特殊茶外，该全过程均在杀青机中开展。影响茶叶杀青品质的要素有茶叶杀青溫度、投叶量、杀青机类型、時间、茶叶杀青方法等。他们是一个总体，相互之间拖累牵制。

炒青

因为在干躁全过程中遭受机械设备或手工制作操力的作用不一样，成茶产生了长条状、圆珠形、扇平形、针型、螺形等不一样的样子，故又分成长炒青、圆炒青、扁炒青这些。

长炒青特制后称眉茶，制成品的花型有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不一样的质量特点。如珍眉：条索细紧伸直或其形同仕女图之秀眉，颜色绿润起霜，香味高鲜，味道浓爽，茶汤颜色、叶底绿淡黄光亮;贡熙：是长炒青中的环形茶，特制后称贡熙。外形颗粒物类似珠茶，圆结调匀，没有碎茶，颜色绿匀，香味正宗，味道尚浓，茶汤颜色黄绿色，叶底尚嫩匀;雨茶：原系由珠茶中提取的长条形茶雨茶绝大多数从眉茶中获得，外形条索细短、尚紧，颜色绿匀，香味正宗，味道尚浓，茶汤颜色黄绿色，叶底尚嫩匀;圆炒青：外形颗粒物圆紧，因原产地和采制方式不一样，又分成平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。

平炒青：产自浙江省嵊县、新昌、上虞等县。因在历史上毛茶集中化绍兴市平水镇特制和集散中心，成饮茶外形细圆紧结似真珠，故名"平水滴茶"或称平绿，毛茶则称平炒青;扁炒青：因原产地和制作方法不一样，关键分成龙井茶、旗枪、大气三种。

烘青

是用烘笼开展风干的。烘青毛茶经再生产加工特制后绝大多数，作熏烤花草茶的茶坯，香味一般不如炒青高，极少数烘青茗茶质量全优。以其外形也可以分成条型茶、尖形茶、片形茶、针型茶等。条型烘青，全要关键产茶地区都是有生产;尖形、片形茶关键产自安徽省、浙江省等省份。在其中特殊烘青，关键有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产自安徽歙县黄山市。外形鲜嫩稍打卷，芽肥硕、调匀，有锋毫，形近"雀舌"，颜色金黄色光亮，别名象牙白，香味清鲜高长，茶汤颜色杏黄清亮光亮，味道醇正醇正回甜，叶底芽叶成朵，结实艳丽。

晒青

是用阳光开展晾干的。关键遍布在湖南省、湖北省、广东省、广西省、四川，云南省、贵州省等省有小量生产。晒青绿茶以云南省尖叶种的质量最好是，称之为"滇青";别的如川青、黔青、桂青、鄂青等质量各有不同，但不如滇青。

蒸青

以蒸气茶叶杀青是我国古代的茶叶杀青方式。唐代时传到日本国，相沿迄今;而在我国则自明朝起即改成锅炒茶叶杀青。蒸青是运用蒸气量来毁坏茶青中酶促反应，产生干茶颜色墨绿色，汤色淡绿和汤色翠绿的"三绿"的质量特点，但香味较闷带青气，苦涩味也偏重，不如锅炒茶叶杀青绿茶叶那般醇正。因为出口贸易的需要，在我国从80年代中后期至今，也生产小量蒸青绿茶。关键种类有恩施玉露，产自湖北恩施;我国煎茶，产自浙江省、福建省和安徽省三省。

绿茶叶是历史时间最开始的茶系。古时候人类收集天然的油茶树芽叶晾干个人收藏，能够当作是理论上的绿茶叶生产加工的刚开始，至今已有最少有三千多年。但真实实际意义上的绿茶叶生产加工，是以公年8新世纪创造发明蒸青制作方法刚开始，到12新世纪又创造发明炒青制作方法，绿茶叶生产加工技术性已较为完善，一直沿用，并逐步完善。

揉捻

揉捻是绿茶叶营造外形的一道工艺流程。根据运用外力，使叶子揉破变轻了，卷转为条，容积变小，且有利于冲调。另外一部分茶渍挤溢粘附在叶表层，对提升茶味道浓度值也是有关键功效。制绿茶叶的揉捻工艺流程有冷揉与热揉之分。说白了冷揉，即茶叶杀青叶历经摊凉后揉捻;热揉则是茶叶杀青叶没经摊凉而趁着热开展的揉捻。叶子宜冷揉以维持黄绿色光亮之汤色于葱绿的叶底，黄叶宜热揉以利于条索紧结，降低碎屑。

干躁

干躁的目地，挥发水份，并梳理外形，充分运用茶韵。干躁方式，有风干、炒干和晾干三种形状。绿茶叶的干躁工艺流程，一般先历经风干，随后再开展炒干。因揉捻后的荼叶，水分含量仍很高，假如立即炒干，会在炒干机的锅内迅速结为包块，茶渍易粘接锅壁。因此，荼叶先开展风干，使水分含量减少至合乎锅炒的规定。

以上为大伙儿详细介绍的內容便是绿茶叶的制作过程，掌握文章后发觉绿茶叶的制作过程是很繁杂的，包含了许多层面，在其中一个全过程出現了问题荼叶便会遭受危害，品质也会越差，也可见到好的荼叶与制作过程有紧密的联络，也可以看得出许多好茶叶的价格太贵的原因，当我们了解绿茶叶的制作过程后，就能搞清楚绿茶叶的产生。