腌制蒜苗的做法大全

蒜黄在日常生活中并许多见，这类食材的营养成分是较为高的。通常很多人吃蒜黄的情况下全是炒着吃，也有的人用蒜黄来调料。不得不承认蒜黄在烹制中的运用十分普遍，食用方法也是各种各样的。腌渍蒜黄是较为与众不同的一种食用方法，自然还要注重作法才行。那腌渍蒜苗的做法全集你清楚吗？

1.作法一

蒜台选嫩的新鮮的，切去顶端清洗晾晒水分，小辣椒清洗去籽晾晒。蒜台切割成段，大蒜瓣削皮剁碎，小辣椒滚刀块，将蒜台、小辣椒、大蒜瓣一起放进菜盘中，添加盐搅拌匀称。随后装进干净没有水无油渍的玻璃瓶子中密封性，上边撒一层盐，放进阴凉的地方，更快3天就可以吃完，吃时还能够添加油辣子、白砂糖、醋调料更美味。

2.作法二

蒜黄清洗晾晒，匀称切割成小段。放盐杀杀水六小时上下，塞入玻璃瓶里，一斤蒜黄放二两生抽酱油，二两米醋，五克盐，二十克白砂糖，一个八角（假如腌的少则掰一点就可以），三十粒上下麻椒，盖上外盖摇匀，腌渍二天就可以吃完。

3.别的作法

将新鮮蒜黄去老根及尖部，清洗沥干，每500克上下绑成一把，分2次放进主缸腌渍。第一次放进时，要一层蒜黄一层盐，最下一层盐少一些，顶部盐多一些，同用盐300克。每日倒缸2次，并搓揉，使盐粒化掉(腌上2天之后，如仍看不到食盐水浮起，可适度加些食盐水，未过原材料)。一周后，捞起来蒜黄，排掉食盐水，净缸后，用盐450克和红豆糖水250克(将要老红糖150克放水100克化掉)开展第二次腌渍，也是一层蒜黄一层盐，再浇一层红豆糖水，腌好卡紧，盖上盖，约1月上下，就可以服用。因为蒜黄糖份较高，不耐久度贮，因此腌好后应持续服用，非常是夏季，更要这般。不在服用时，要将气缸盖严，如长时间敝口不盖，极高发粘霉变，影响口味和品质。