凉拌酸辣包菜的做法，具体步骤是这样的

包菜是非常不错的蔬菜，平时生活中可以多吃，为了让包菜做得更好吃，推荐大家做凉拌酸辣包菜，尤其在天气炎热的时候这道菜非常爽口，下面就教你几种流行的做法。

一、凉拌酸辣包菜的做法

1.先把卷心菜洗净。

2.葱切段、姜切片、蒜拍碎、八角1枚、辣椒5个。

3.包菜切成小块。

4.锅里放油。

5.放入包菜翻炒。

6.炒至包菜变色变软，盛出来备用。

7.锅里放油，放入尖椒煸炒。

8.放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

9.倒入辣椒油。

10.放入包菜翻炒。

11.放入白糖、白醋翻炒30秒。

12.临出锅前加入香油、盐和味精调味即可。

13.盛入盘中，即可享用。

二、酸辣包菜

酸辣包菜配料：火腿2片。

酸辣包菜调料：精盐10克，芥末油3克，醋10克，白糖5克，料酒5克。

酸辣包菜的做法：

(1)将芥末油、醋、糖、精盐、白酒放在碗中，搅拌均匀，调成味汁。

(2)包菜切成长方块，撒上少许精盐揉搓后，散排在竹篾上，用热水浇淋，再将水挤干，盛在盆中。

(3)火腿切成长方块，撒在包菜上，再倒入调好的味汁拌匀即可。

三、包菜的营养价值

1.卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。